網傳菌類和茄子一起吃會中毒?營養師闢謠 | 蔬菜好營養
![網傳菌類和茄子一起吃會中毒?營養師闢謠](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
近期通訊軟體群組瘋傳關於「菌類不能和茄子一起吃,會中毒,台大醫院已經死17人」...在氣管或肺中,甚至直接穿過肺泡從微血管進入體內,而且容易攜帶有毒物質悄悄的 ...
![網傳菌類和茄子一起吃會中毒?營養師闢謠](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
近期通訊軟體群組瘋傳關於「菌類不能和茄子一起吃,會中毒,台大醫院已經死 17 人」的流言,而該訊息於 2015 年就已開始傳播,對此 Heho 健康營養師劉思妤表示,此說法並無科學根據。
網路轉傳流言中提及,「蘑菇可以和小白菜一起炒,但不能和茄子一起吃,會中毒。而且蘑菇和小米、大黃米千萬不要同時吃,會產生一種毒素,醫院治不好,後果很嚴重。」
對此劉思妤營養師指出,這其實是以訛傳訛且沒有科學依據的謠言,目前國內並沒有類似的食物中毒案例出現。她表示,只要別亂採食野外的菇類,原則上不會有中毒的問題。
台灣常見的食用菇類包含香菇、金針菇、洋菇、木耳、杏鮑菇、猴頭菇等菇類,不只安全性高、營養價值也高,菇類含有多種胺基酸、膳食纖維及多醣體。
蘑菇、小米、大黃米同時吃不會產生毒素!至於茄子的營養價值為何?劉思妤營養師表示,茄子的營養都在表皮,紫色的外皮含有大量的花青素、綠原酸、生物類黃酮、葉黃素等,擁有強大的抗氧化能力,在秋冬季節轉換時適量攝取有助於增強抵抗力,預防感冒。
此外,小米和大黃米都是屬於全穀雜糧類食物,小米是台灣原住民族最古老的食用作物,不但可以煮成小米粥,研磨成粉後也能做成各式糕點。
在視覺上,大黃米的顆粒更大一些,而顏色相對更淺,不過從營養的角度來看,兩者的營養價值差異並不大,其膳食纖維含量更為一般白米的 2~3 倍。
劉思妤營養師表示,大黃米富含蛋白質[1]、維生素[2] E、維生素 B1、維生素 B2、菸鹼素、維生素 B6、葉酸、鉀、鐵等營養素,有助於維持身體健康,因此蘑菇和小米、大黃米可以放心同時吃,並不會產生有害的毒素。
不過由於台灣氣候潮濕,家中常見的白米放在室溫下容易長米蟲,甚至有機會產生黃麴毒素,劉思妤營養師建議,白米在開封後倒入密封盒中冷藏保存,並依照家庭消耗量購買米較新鮮安全。
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