素食者容易缺乏的維生素! | 蔬菜好營養
![素食者容易缺乏的維生素!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
現在素食飲食已經成為一種趨勢,但許多營養素是素食者較不容易取得的。許多人以為,以全素食、植物性飲食為基礎的飲食,已經能滿足所有日常營養要求。
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現在素食飲食已經成為一種趨勢,但許多營養素是素食者較不容易取得的。
許多人以為,以全素食、植物性飲食為基礎的飲食,已經能滿足所有日常營養要求。
有些人甚至鼓勵素食主義不要食用一些營養補充品,因為許多營養品都可能參雜葷食成分。
儘管有很好的用意,但這種建議弊大於利。
這是素食主義者飲食時可能需要補充的7種營養素。
1.維生素B12經常被吹捧富含維生素B12[1]的食物包括未清洗的有機農產品,在富含B12的土壤中生長的蘑菇、紫菜、螺旋藻、小球藻和營養酵母。
一些人認為,吃了足夠的正確植物性食物的素食主義者不必擔心維生素B12的缺乏。
但是,這種想法其實是有點危險的。
多項研究顯示,許多人的維生素B12含量都低,而素食者和素食主義者缺乏維生素B12的風險更高。對於不實用任何由養補充品的素食主義者來說,這尤其是事實(1,[2] 2, 3)。
維生素B12對許多身體過程都很重要,包括蛋白質代謝和體內循環以及紅血球的形成。它還在神經系統的健康中起著非常重要的作用(4)。
維生素B12太少會導致貧血和神經系統損害,以及不育症和骨骼和心髒病(4, 5, 6)。
成人的每日推薦攝取量為每天2.4 mcg,懷孕[3]期間每天建議為2.6 mcg,母乳喂養時每天為2.8 mcg。
素食主義者達到這些濃度的唯一科學方法是食用強化B12的食物或服用維生素B12補充劑。B12強化食品通常包括植物奶,豆製品,穀物早餐和營養酵母。
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