紅莧菜補鐵一把罩鐵質是蔬菜之冠 | 蔬菜好營養
2016年5月27日—外表綠中帶紅的紅莧菜,屬於低熱量、高纖維的蔬菜,營養師張佩蓉表示,根據衛福部食品營養成分資料庫數據,紅莧菜含有豐富的鐵、鈣、鉀、葉酸、 ...
女生每個月大失血那幾天,容易臉色蒼白、貧血,因此許多女生吃飯時,都習慣來一盤菠菜補補鐵,不過,網路卻流傳:「鐵質含量最高的蔬菜是紅莧菜,而非菠菜」這顛覆大家吃菠菜補鐵的傳言,究竟是真是偽,讓營養師為大家破解。
外表綠中帶紅的紅莧菜,屬於低熱量、高纖維的蔬菜,營養師張佩蓉表示,根據衛福部食品營養成分資料庫數據,紅莧菜含有豐富的鐵、鈣、鉀、葉酸、維生素B2、維生素B 6、菸鹼素、類胡蘿蔔素(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素)等營養素。
紅莧菜鐵質居蔬菜類冠軍 是菠菜的3倍多
大家都知道補血要吃菠菜,不過許多人不知道的是,紅莧菜的鐵質是菠菜的3倍多,衛福部建議國人每天鐵質攝取量女生為15毫克、男生10毫克,而每100克紅莧菜的鐵質高達11.8毫克,是台灣常見蔬菜類中鐵質含量最高的蔬菜。
營養師張佩蓉指出,紅莧菜除了鐵質含量高外,再加上紅莧菜中的葉酸、維生素B2、維生素B 6、菸鹼酸等維生素,含量普遍高於一般蔬菜,可協助身體製造紅血球,因此吃紅莧菜補血,可說是有雙乘作用。此外,紅莧菜中所含的類胡蘿蔔素,還有助於視力保健,可維護夜間視力,預防夜盲症。
蔬菜含草酸、植酸 易影響鐵的吸收
紅莧菜雖然鐵質含量高,不過,特別要注意的是,紅莧菜的鐵質屬於非血基質鐵,加上大部分蔬菜中含有草酸或植酸,容易影響鐵的吸收,因此每100克11.8毫克的鐵,約只有2%~20%的鐵會被人體吸收,遠低於動物來源血基質鐵的10%~40%。
說到這裡,相信大家都有個疑惑,非血基質鐵的吸收率約2%~20%,為什麼差距會如此大,是因為蔬菜種類有差別嗎?營養師張佩蓉解釋,鐵質吸收效率的間距大,主要是因為當身體缺鐵時,體內的吸收機制自動會增加鐵質的吸收效率,一旦體內有了足夠的鐵,吸收率自然就會降低,與蔬菜種類較無太大關係。
植物性非血基質鐵+維生素C 鐵質吸收效率加倍
若植物性非血基質鐵的吸收效率差,那麼素食這是否較容易缺鐵?其實素食者不用過於擔心,吃完紅莧菜後,只要搭配一份富含維...
健康網》「七月莧,金不換」 紅白莧菜營養大解析 | 蔬菜好營養
現在吃莧菜正當時!營養師說莧菜有2種,護心、顧眼要吃對! | 蔬菜好營養
紅白莧菜營養比一比,不但是蔬菜界補鐵之王鈣含量更勝牛奶 | 蔬菜好營養
紅莧菜 | 蔬菜好營養
紅莧菜 | 蔬菜好營養
紅莧菜補鐵一把罩鐵質是蔬菜之冠 | 蔬菜好營養
莧菜營養價值高補鈣又補血但有2 種人要少吃 | 蔬菜好營養
莧菜紅綠配營養美味吃了會長壽 | 蔬菜好營養
莧菜補血又高鈣豐富胺基酸提高免疫力 | 蔬菜好營養
莧菜:含鐵量是菠菜2倍!加1物一起煮營養價值再提升 | 蔬菜好營養
野莧菜十五酸(15:0)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜脂肪...
白莧菜修正熱量含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理白莧菜一般成分資訊:樣品名稱:白莧菜...
野莧菜粗蛋白含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理野莧菜一般成分資...
野莧菜膽固醇含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理野莧菜其他資訊:...
紅莧菜維生素A總量(IU)含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜維生素A...
野莧菜胱胺酸(Cys)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜胺基酸...
白莧菜酒精含量含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理白莧菜其他資訊:樣品名稱:白莧菜俗名...
白莧菜乳糖含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理白莧菜糖質分析資訊:樣品名稱:白莧菜俗名...
野莧菜熱量含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,熱量有多少呢?本篇為大家整理野莧菜一般成分資訊...
白莧菜異白胺酸(Ile)含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理白莧菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
紅莧菜菸鹼素含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜維生素B群&C資訊...
野莧菜肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜...
野莧菜麩胺酸(Glu)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜胺基酸...
紅莧菜脯胺酸(Pro)含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜胺基酸組成...
野莧菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜胺基...