豌豆嬰/賴胺酸抓得住鈣低GI有利血糖 | 蔬菜好營養
2014年9月23日—豌豆嬰就是豌豆發芽後的幼苗,清脆可口,營養價值頗高;而豌豆苗,則是採收...豌豆是低GI(生糖指數)食物,生糖指數低,食用後血糖上升速度較慢。
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
豌豆來自地中海沿岸及亞洲中部,傳入中國的時間相當早,打從漢朝起,就已經開始栽培;而台灣,相傳是荷蘭人引進,福佬話也稱豌豆為「荷蘭豆」。
豌豆隨品種不同,可分成嫩莢用、嫩豆用、葉用、甜豆用及豆芽用五種類型。豌豆嬰就是豌豆發芽後的幼苗,清脆可口,營養價值頗高;而豌豆苗,則是採收植株的嫩梢食用,就是俗稱的豌豆苗、豌豆鬚及豌豆尖。
古籍云 去斑又美白 增加乳汁
健銨中醫診所中醫師張家蓓:
豌豆味甘、性平,入脾、胃經,早在「本草綱目」裡,就有關於豌豆的記載,還有「戎菽」此一別名。
根據本草綱目,豌豆可以去黑斑,讓皮膚變得更白皙。古時候還認為,豌豆有類似預防糖尿病的功能,與現代營養學觀點不謀而合,豌豆是低GI(生糖指數)食物,生糖指數低,食用後血糖上升速度較慢。
除了去斑、美白,乳腺炎、乳汁不通時也可以吃豌豆,哺乳的婦女也適合食用,可以增加乳汁分泌量。
不只如此,據古籍記載,豌豆仁還能用來止瀉、利小便,不過,現今中醫師在臨床上幾乎不再使用,現在的碗豆仁已回歸單純食材的角色。
民間說 豆苗炒豬肉 防糖尿病
豌豆富含賴胺酸,這是一種人體無法自行合成,卻是不可或缺的必需胺基酸,它還能提高鈣質吸收,預防骨質疏鬆,小朋友食用,則有助生長發育。
豌豆嬰及豌豆苗的屬性跟豌豆一樣,都是味甘、性平。民間相傳,豌豆苗炒豬肉,有助預防糖尿病,應該是因為豌豆苗屬於低GI食物,食用後血糖上升速度不會那麼快。
另外,韓國人還習慣以豌豆嬰及高麗參熬煮解酒湯,解宿醉。酒屬性濕熱,人參可以補氣、補陽,豌豆則有利尿功效,加上飲用湯汁,能幫助酒精排除,邏輯上是說得通的。
纖維量不少 煮熟吃較好
振興醫院營養師蘇素滿:
豌豆嬰的纖維質含量...
9成7芽菜生菌超標最好別生食 | 蔬菜好營養
【清炒小豆苗】原來小豆苗不一定是當沙拉吃喔! | 蔬菜好營養
最佳芽菜清洗法:泡15分+漂5次 | 蔬菜好營養
芽菜可以生食?食藥署:最好浸泡15分鐘再漂洗5次 | 蔬菜好營養
豆苗能生吃嗎? | 蔬菜好營養
豌豆嬰/賴胺酸抓得住鈣低GI有利血糖 | 蔬菜好營養
豌豆苗可以生吃吗?在家里水培豌豆苗有哪些不足? | 蔬菜好營養
豌豆苗可以生吃吗?这里有豌豆苗最全的生吃做法! | 蔬菜好營養
豌豆苗可以生吃嗎?豌豆苗的做法原來還有這麼多花樣 | 蔬菜好營養
食安小幫手~ 如何有效清洗生鮮芽菜,降低微生物含量 | 蔬菜好營養
苜蓿芽果糖含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,果糖有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽糖質分析資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名稱:Alfalf...
苜蓿芽花生油酸(20:4)含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文...
苜蓿芽粗蛋白含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽一般成分資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名稱:Alfa...
豌豆苗辛酸(8:0)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌豆苗...
苜蓿芽P/M/S含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名稱:Alf...
豌豆苗酒精含量含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗其他資訊:樣品名稱:豌豆苗俗名:...
豌豆苗α-胡蘿蔔素含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗維生素A資訊:樣品名稱:豌豆苗俗...
豌豆苗維生素B12含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗維生素B群&C資訊:樣品名稱:豌豆...
豌豆芽β-生育酚含量多少?
豌豆芽俗稱:豌豆嬰,荷蘭豆芽(嬰),β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理豌豆芽維生素E資訊:樣品名稱:豌豆芽俗名:豌豆嬰,荷...
豌豆芽異白胺酸(Ile)含量多少?
豌豆芽俗稱:豌豆嬰,荷蘭豆芽(嬰),異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理豌豆芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:豌豆芽俗名:豌...
苜蓿芽維生素E總量含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽維生素E資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名稱:...
葵花芽精胺酸(Arg)含量多少?
葵花芽俗稱:,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理葵花芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:葵花芽俗名:樣品英文名稱:Sunflower...
義大利茼蒿己酸(6:0)含量多少?
義大利茼蒿俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理義大利茼蒿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:義大利茼蒿俗名:樣品英文名稱...
豌豆苗鱈烯酸(20:1)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌...
葵花芽廿四酸(24:0)含量多少?
葵花芽俗稱:,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理葵花芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花芽俗名:樣品英文名稱:Sunflowe...