醃漬物高鈉致癌風險高? 營養師拆解2大功效 | 蔬菜好營養
![醃漬物高鈉致癌風險高? 營養師拆解2大功效](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年9月27日—醃漬產品可分發酵和無發酵,未經發酵的醃漬品,像鹽漬青瓜、菜心等,醃製至蔬菜入味,就能直接食用。但像味噌、豆腐乳、韓式泡菜等經發酵的食品,發酵過程 ...
![醃漬物高鈉致癌風險高? 營養師拆解2大功效](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬物一向給予大眾高鹽、高糖的印象,鹹菜、腐乳、梅乾菜、香腸、蜜餞等都以鹽及糖醃製,究竟醃漬食品是否營養價值是否偏低?註冊營養師張展鵬指出,醃漬物的鈉含量十分高,可是適量食用,它依然能夠發揮有助維持腸道酸鹼值等健康功效。
延伸閱讀:【禍從口入】三表兄弟同時罹患胃癌 或因一個不良飲食習慣[1]
醃漬物2大功效
1. 有利腸胃
醃漬品種類多,肉類如香腸、火腿等,植物如醃酸菜、鹹菜等,醬料類如醋、醬油等。醃漬產品可分發酵和無發酵,未經發酵的醃漬品,像鹽漬青瓜、菜心等,醃製至蔬菜入味,就能直接食用。但像味噌、豆腐乳、韓式泡菜等經發酵的食品,發酵過程會產生乳酸菌、酵母菌等益生菌,乳酸菌能補充腸道好菌,有利維持腸道酸鹼值,防止腸道鹼性過高,避免滋生過多壞菌。
...
醃漬食品檢測服務介紹:水果乾、蜜餞、肉乾、豆腐乳檢驗 | 蔬菜好營養
吃醃漬物都沒好處? 專家說不盡然 | 蔬菜好營養
腌制食品 | 蔬菜好營養
醃製品開綠燈!營養師點名「這3種」對身體好一圖看安全名單 | 蔬菜好營養
醃 | 蔬菜好營養
醃製食品有哪些 | 蔬菜好營養
台日韓都愛的漬物:食力帶你識「漬」! | 蔬菜好營養
醃漬物高鈉致癌風險高? 營養師拆解2大功效 | 蔬菜好營養
萬惡的便當配菜:醃漬食品讓你血壓高了嗎? | 蔬菜好營養
請問-醃製品 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬越瓜維生素K2(MK-4)含量多少?
醃漬越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理醃...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔乾鈉含量多少?
蘿蔔乾俗稱:,鈉有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔乾礦物質資訊:樣品名稱:蘿蔔乾俗名:樣品英文名稱:Radish:dried內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬冬瓜維生素K2(MK-7)含量多少?
醃漬冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理醃漬冬瓜維生素K資訊:樣品名稱:醃漬冬...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬冬瓜維生素K2(MK-4)含量多少?
醃漬冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理醃漬冬瓜維生素K資訊:樣品名稱:醃漬冬...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
雪裡蕻錳含量多少?
雪裡蕻俗稱:雪裡(裏)紅,雪菜,多葉藺蕓苔,千筋葉菜,春不老,錳有多少呢?本篇為大家整理雪裡蕻礦物質資訊:樣品名稱:雪裡蕻...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣島野菜十三酸(13:0)含量多少?
廣島野菜俗稱:,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理廣島野菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:廣島野菜俗名:樣品英文名稱:內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬越瓜鋅含量多少?
醃漬越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,鋅有多少呢?本篇為大家整理醃漬越瓜礦物質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬越瓜維生素K1含量多少?
醃漬越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理醃漬越瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔花生油酸(20:4)含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬冬瓜酪胺酸(Tyr)含量多少?
醃漬冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理醃漬冬瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:醃漬冬...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬冬瓜酥胺酸(Thr)含量多少?
醃漬冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理醃漬冬瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:醃漬冬...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
越瓜葡萄糖含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理越瓜糖質分析資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬冬瓜鈉含量多少?
醃漬冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,鈉有多少呢?本篇為大家整理醃漬冬瓜礦物質資訊:樣品名稱:醃漬冬瓜俗名:白瓜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬冬瓜維生素K1含量多少?
醃漬冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理醃漬冬瓜維生素K資訊:樣品名稱:醃漬冬瓜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬越瓜維生素K2(MK-7)含量多少?
醃漬越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理醃...