從挑選到保存,【竹筍】的超實用小知識 | 蔬菜好營養
![從挑選到保存,【竹筍】的超實用小知識](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
需要貯藏的竹筍,可以先用冰水預冷至攝氏2度,再用塑膠袋包好放冰箱冷藏,可存放兩周左右。○加工製作筍乾、脆筍、酸筍或桶筍,可以貯存較久時間。竹筍的洗滌建議
![從挑選到保存,【竹筍】的超實用小知識](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
文章/玉米筍阿姐
大家一定都聽過「雨後春筍」這句成語,用來形容事物在某段時期大量湧現、迅速發展,因為竹筍進入生長季節後,生長速度很快,可說一瞑大一寸,尤其在春天的雨後,竹筍便紛紛冒出頭來。竹筍是竹子的地下莖所冒出的嫩芽,在台灣,幾乎一年四季、從北到南都出產竹筍,從春季的桂竹筍、劍筍,夏季的麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍,到冬季的孟宗筍,春天出土的就是春筍,冬天挖出的就叫冬筍。
竹筍是健康蔬菜,因為低熱量、高纖維,可以預防便秘,是美容瘦身的好食材。中醫認為,竹筍味甘、微寒、無毒,《本草綱目》有記載,竹筍可治消渴症(西醫稱為糖尿病),經常食用可以增強體力,利尿、清熱化痰。不過,脾胃虛弱、皮膚容易過敏發癢的人建議少吃。竹筍家族成員眾多,所以有各式各樣令人開胃的竹筍料理:桂竹筍爌肉、辣炒箭筍、竹筍炒肉絲、涼筍沙拉、竹筍排骨湯,可要把握時機,品嘗這季節性的美味!
最常見的竹筍種類 ●桂竹筍 瘦瘦長長,像竹竿一樣粗,外皮光滑無毛,身高約70公分。筍肉纖維較多,口感較硬,適合燉、滷等料理,或加工製成筍乾。採收期為3~5月,多栽種於中、北部地區海拔300~1000公尺的山坡地。
●劍筍 台灣特有種。瘦瘦長長,只有手指般粗,身高約50公分。口感脆嫩,適合涼拌、炒肉絲、煮湯和燒烤。採收期為3月中~4月底,以清明節前後45天為盛產期,多栽種於海拔300~1200公尺的山區,以花蓮光復鄉太巴塱部落為主要產地。
●麻竹筍 外型像交通錐,身高約50公分,在竹筍家族中體型最大,也是台灣產量最多的竹筍,價格相對便宜,尖端可用於涼拌,中段常用來料理「竹筍炒肉絲」,適合醃漬做成醬筍。採收期為5~9月,海拔13...
吃不完的春笋不要放冰箱!奶奶教我保存方法 | 蔬菜好營養
從挑選到保存,【竹筍】的超實用小知識 | 蔬菜好營養
沙拉涼筍(包含鮮筍處理保存方式) by 小星星 | 蔬菜好營養
筍子要怎保存?內行曝關鍵口感升級 | 蔬菜好營養
筍子要怎保存?內行曝關鍵口感升級 | 蔬菜好營養
筍子要怎保存?內行曝關鍵口感升級 | 蔬菜好營養
簡單的綠竹筍處理與保存,涼筍沙拉輕鬆上桌! | 蔬菜好營養
綠竹筍保存方式? | 蔬菜好營養
綠竹筍產季到!這樣煮「保甜去苦」再學一道義式涼拌新吃法 | 蔬菜好營養
電鍋料理 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟桂竹筍鐵含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,鐵有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍礦物質資訊:樣品名稱:熟桂竹筍俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍總碳水化合物含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠竹筍肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍麥芽糖含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍糖質分析...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍干膳食纖維含量多少?
麻竹筍干俗稱:,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍干一般成分資訊:樣品名稱:麻竹筍干俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠竹筍鋅含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,鋅有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍礦物質資訊:樣品名稱:綠竹筍俗名:甜竹...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍維生素K2(MK-7)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理冷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍維生素K2(MK-4)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍其他脂肪酸含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍脂肪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍酪胺酸(Tyr)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠竹筍次亞麻油酸(18:3)含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍粗蛋白含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍一般成分...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
帶殼熟綠竹筍亞麻油酸(18:2)含量多少?
帶殼熟綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理帶殼熟綠竹筍脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍鈉含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,鈉有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍礦物質資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟桂竹筍膳食纖維含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍一般成分資訊:樣品名稱:熟桂竹...