迷你蔬菜讚!抱子甘藍抗癌增免疫 | 蔬菜好營養
![迷你蔬菜讚!抱子甘藍抗癌增免疫](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年11月3日—外觀看似很迷你的蔬菜,其實往往營養價值並不「迷你」,所以,別被外表給騙了!其中「抱子甘藍」(BrusselSprout,又譯球芽甘藍)就是代表之一, ...
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外觀看似很迷你的蔬菜,其實往往營養價值並不「迷你」,所以,別被外表給騙了!其中「抱子甘藍 」(Brussel Sprout,又譯球芽甘藍)就是代表之一,這種長得有點像小型高麗菜的蔬菜,根據國外研究發現,竟然還有抗癌的效果。
根據美國《自然新聞》(Natural News)報導,一項來自美國奧勒岡州立大學的萊納斯‧鲍林研究所 (Linus Pauling Institute) 研究指出,歐美飲食中常見的抱子甘藍富含硫配醣體 (Glucosinolate) ,並有助於消除體內的潛在致癌物質。 【抱子甘藍 3大健康好處】: 1. 含硫配醣體 抗癌防中毒 美國癌症協會也指出,抱子甘藍和花椰菜、高麗菜、芥蘭菜,還有羽衣甘藍等同樣屬於十字花科蔬菜。研究顯示,十字花科蔬菜有助於降低大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌、膀胱癌等。 抱子甘藍中和其他十字花科蔬菜一樣,富含硫配醣體,屬於異硫氰酸鹽類化合物,是植物中天然的殺蟲劑。硫配醣體必須透過咀嚼和腸道內生物作用,變成蘿蔔硫素或芥蘭素後,才能啟動人體中的解毒酵素,使癌細胞死亡,也能降低中毒、慢性病如肺部發炎或幽門桿菌引起的胃炎等。
2. 維生素多元 養生效果好 抱子甘藍中含有20種基本維生素,包括重要的維生素A、B、C及K,有助於提升人體免疫機能,降低疾病感染的機率。甚至可以促進細胞生長,保護細胞受氧化破壞,達到抗老效果。 此外,抱子甘藍也含有玉米黃質和葉黃素等類胡蘿蔔素,能維護眼睛視力,對發育中的孩童與視力退化的老人有益處。 維生素K也有抑制鈣流失、預防骨鬆的功能。維生素K也有凝血的作用,使傷口快速癒合,降低發炎或凝血功能異常等血液相關的問題。抱子甘藍還含有豐富的礦物質,如鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等,有助促進細胞分裂、修補、再生。 3. 膳食纖維豐富 有助排便 半杯抱子甘藍中含有約6克的碳水化合物,其中有2克是膳食纖維。膳食纖維可增加糞便體積和重量,有助於刺激腸道蠕動以排毒。同時,也有助於降低膽固醇、預防心血管疾病風險,甚至能防止第二型糖尿病。
【烹飪小叮嚀】: 2003年刊載於《英國營養學雜誌》的研究指出,十字...
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