迷你版高麗菜營養不打折!抗癌護眼強免疫 | 蔬菜好營養
抱子甘藍又稱為「球芽甘藍」,與高麗菜一樣屬於十字花科,其富含硫配醣體,經咀嚼與腸道生物作用後會轉換成蘿蔔硫素等,可修復細胞、對抗自由基,降低致癌活性,抑制腫瘤 ...
【早安健康/健談】在超市看到一袋袋迷你高麗菜,居然不是高麗菜,而是「抱子甘藍」!高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,抱子甘藍屬於十字花科,研究發現具有抗癌的營養價值,且富含維生素與膳食纖維,適量食用有益健康。【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 在超市看到進口蔬菜,一顆顆的迷你高麗菜,竟然不是高麗菜,而是抱子甘藍 (Brussels sprouts)。 抱子甘藍又稱為「球芽甘藍」,與高麗菜一樣屬於十字花科,其富含硫配醣體,經咀嚼與腸道生物作用後會轉換成蘿蔔硫素等,可修復細胞、對抗自由基,降低致癌活性,抑制腫瘤形成。 抱子甘藍也富含多種維生素,包括含有維生素A、葉黃素有助於維持視力健康;維生素C有抗氧化之效,可維持細胞健康;脂溶性的維生素K有助維持凝血正常、加速傷口癒合。
此外,抱子甘藍也富含膳食纖維,有助於促進腸胃蠕動,且熱量低,也適合減重族群食用。
廖嘉音營養師提醒,抱子甘藍不適合長時間水煮,恐流失其營養成分,因此建議可用清炒搭配悶煮的方式來烹調,以攝取到完整的營養價值。
圖文創作:健談 專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師
作者簡介: 健談用健康漫畫方式,帶你簡單瞭解正確健康概念與疾病,讓大家一起漫漫健康~ 想看每日最新健康資訊嗎?請上 健談粉絲團 看了這篇文章的人,也看了... [2][3]
References 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶ (bit.ly) 健談 (havemary.com) 健談粉絲團 (www.facebook.com)Brussels sprouts 抱子甘藍有營養但又臭又苦怎麼煮才好吃? | 蔬菜好營養
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