份量減肥_認識份量的換算(上) | 蔬菜好營養
2012年6月14日—例如白飯50公克=一份主食(表每50公克白飯就有15公克醣類、2公克...制定下來,計算同一類的不同食物,各要多少公克的重量會有一份的營養與熱量。
減肥的原理就是要讓攝取量(每天所吃的熱量)<消耗量(每天身體所消耗的熱量),因為,唯有食物的熱量不足以提供身體使用時,身體才會動用庫存在體內脂肪細胞裡的備用能源。故如何計算熱量,將每天所吃的熱量控制在低於身體需要量下,就成了減肥最基本的知識。而在熱量控制上,兩種最常見的方法,就是計算食物卡路里和計算份量,即俗稱的卡路里減肥或份量減肥。份量減肥的基本知識已經在之前的文章介紹過,本篇所要介紹的則是如何將加工食物(指有營養標示的食物)換算成份量。
一.再談份量減肥概念
份量減肥與卡路里減肥最大的不同就是它比較重視食物的營養均衡,而除了減肥外,也很適合用在需要控制醣類、蛋白質與脂肪的人,例如糖尿病或腎臟病患者上,之所以如此,主要是因為份量的最基本理論就是將我們日常所吃的食物,依照其主要營養素不同而分成五大類(指主食、肉類、水果、蔬菜、油脂,不含奶類)或六大類(前面五大類再加上奶類)。而食物的分類方法是依照其主要營養素來分的,例如醣類比較高的歸為主食類,蛋白質含量較高的則歸為肉類…等。故它不僅適合減肥,也很適合糖尿病等慢性病患者,特別是很多糖尿病患者的飲食介紹書籍,都會帶到算份量的概念。
@醣類=碳水化合物=主食類
之前有提到,含醣類較高的食物,全部都會被歸納為醣類。醣類主要是由碳、氫、氧等分子所組成,而因其中氫和氧的比例和水一樣,故被為碳水化合物,在營養標示上,我們會看到「碳水化合物」這個字,事實上,它指的就是醣類。我們日常生活所吃的飯、麵、米粉、冬粉,白吐司、饅頭,到五穀根莖類及其製品等主來用來填飽肚子,提供能量的食物均屬於醣類,故在營養上醣類食物也常被稱為主食類(人類的主要糧食,主要能量來源)。
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