健康網》南瓜4大好處! 營養師:減脂好夥伴但腎友應適量 | 蔬菜好營養
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2022年10月28日—營養師余朱青在臉書粉專「余朱青營養師」發文分享表示,南瓜常被認為是蔬菜類,其實南瓜是澱粉類,但與其他同是澱粉類的食材相比,熱量相對低,例如每100 ...
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營養師提到,南瓜不同部位有不同營養,例如南瓜外皮,富含膳食纖維,可促進腸道蠕動;南瓜籽則含多種礦物質,具殺菌能力等。(圖取自photoAC)
〔健康頻道/綜合報導〕萬聖節即將到來,不少人拿南瓜來當裝飾。現也正值南瓜產季,不止好看、好吃,營養價值還很高。營養師指出,南瓜富含營養,能增強免疫力、抗氧化;殺菌;增飽足感、促腸胃蠕動;緩解疲勞等4大好處。又屬於優質澱粉,故減脂期也能拿來替換主食;但其也是高鉀食物,所以有腎臟相關疾病者,應適量食用。
營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師[1]」發文分享表示,南瓜常被認為是蔬菜類,其實南瓜是澱粉類,但與其他同是澱粉類的食材相比,熱量相對低,例如每100公克地瓜,熱量114大卡;馬鈴薯77大卡;而南瓜僅49大卡,還含1.4公克膳食纖維,屬於高纖食物。
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此外,口感甜甜的南瓜還有各種豐富營養素,包含玉米黃素、葉黃素,能保護眼睛;豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鋅,能清除體內自由基,具抗氧化作用。
●緩解疲勞:維生素B1.B2。
●殺菌能力:「南瓜籽」含磷、鈣、鉀、 鐵、硒、鋅等多種礦物質。
●增飽足感、促腸胃蠕動:「南瓜外皮」含膳食纖維。
●增強免疫力、抗氧化:維生素 C、維生素E、鐵、葉酸。
南瓜熱量低於澱粉家族 高於蔬菜類余朱青解釋,南瓜不同部位也有不同營養,例如南瓜外皮,富含膳食纖維,可促進腸道蠕動,所以下次別再把南瓜皮丟掉。另外,小小的南瓜籽中,含磷、鈣、鉀、 鐵、硒、鋅等多種礦物質,可助身體抗氧化及抗發炎,提供身體多種必要的營養素及礦物質。
余朱青也提醒,南瓜與蔬菜類相比,熱量相對高,所以也不能將南瓜當蔬菜狂吃,會攝取過多熱量。但南瓜是優質澱粉,可與其他主食像是麵條、白飯等替換,對正在減脂的人而言,不但能減少熱量...
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