吃新鮮金針花小心中毒!食藥署揭原因煮沸前多做一件事 | 蔬菜好營養
2019年10月7日—若食用未徹底煮熟的新鮮金針花可能會中毒,食藥署解釋,原因是花中含有的秋水仙鹼本身無毒,但當進食後大約半小時至4小時,經胃腸道吸收後,便會氧化成 ...
秋季是金針花盛開的季節,滿山滿谷的金針像黃金綢緞的裙襬,搖曳在山與海之間的縱谷一帶。這麼天然的金針花,現摘現吃最新鮮嗎?食藥署提醒:母湯喔!新鮮的金針花可能引起中毒。
示意圖/TVBS
「秋水仙鹼」經腸道吸收,氧化後會產生有毒物質
食藥署指出,新鮮的金針花可以稱為鮮金針,金針的根部和花中含有「秋水仙鹼」,是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質,以防範真菌、昆蟲和捕獵者的侵害。
若食用未徹底煮熟的新鮮金針花可能會中毒,食藥署解釋,原因是花中含有的秋水仙鹼本身無毒,但當進食後大約半小時至4小時,經胃腸道吸收後,便會氧化成有毒物質「氧化二秋水仙鹼」而引致中毒,可能導致腸胃不適、腹痛、嘔吐和腹瀉等症狀,甚至會昏眩。
吃新鮮金針花 處理方式「先浸泡再煮沸」
食藥署強調,因此在食用新鮮金針花之前,先用水浸泡1小時以上,最後用沸水燙熟煮透,使金針內的秋水仙鹼在烹煮和處理過程中受到破壞,這樣就能去除其中的毒素,避免食物中毒。而一般市面上所販售的乾金針,因為乾製的過程,已經破壞其所含的毒素,大家不用過度驚慌。
延伸閱讀:養生多吃花!「金針花」抗氧化又護眼 達人這樣吃[1]
延伸閱讀:蔬菜之王輸了!金針花鐵質高3倍,可補血、安眠、降火、潤肺[2]
食藥署另外提到,秋水仙鹼是一種用來治療痛風[3]的治療劑,每天容許量大約是3~4mg,大量使用或是誤用時會產生一些中毒症狀,包括口渴和喉嚨有燒灼感、發熱、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃以及神經的症狀,長期食用有可能造成肝腎毒...
料理加工 | 蔬菜好營養
吃新鮮金針花小心中毒!食藥署揭原因煮沸前多做一件事 | 蔬菜好營養
吃新鮮金針當心中毒!掌握3要點放心吃 | 蔬菜好營養
不只補血、瘦身、消水腫,金針還有這些好處 | 蔬菜好營養
金針花壞處 | 蔬菜好營養
金針花補血又安神這樣吃效果好 | 蔬菜好營養
金針花壞處 | 蔬菜好營養
金針好處多多?一文看清金針的功效! | 蔬菜好營養
吃金針菇要注意的事項 | 蔬菜好營養
金針菜嫩莖修正熱量含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖...
金針菜乾棕櫚酸(16:0)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
金針菜嫩莖脂肪酸S總量含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩...
金針菜乾銅含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,銅有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾礦物質資訊:樣品名稱:金針菜乾俗名:...
白蘿蔔平均值葉酸含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,葉酸有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值維生素B群&C資訊:樣...
金針菜嫩莖色胺酸(Trp)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩...
金針菜修正熱量含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理金針菜一般成分資訊:樣品名稱:金針菜俗名...
金針菜十五酸(15:0)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金針...
蘿蔔葉葉酸含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,葉酸有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉維生素B群&C資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名稱:內...
金針菜廿四酸(24:0)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金針...
金針菜嫩莖β-生育酚含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖...
金針菜嫩莖維生素K1含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖...
金針菜乾精胺酸(Arg)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
白蘿蔔γ-生育酚含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔維生素E資訊:樣品名稱:白蘿...
金針菜嫩莖維生素B1含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖...