青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用 | 蔬菜好營養
![青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年9月20日—「花椰菜」與「青花菜」同屬於十字花科甘藍類蔬菜,皆是由野生甘藍突變、演化而來,全年均可種植;更是台灣秋冬季的蔬菜品項,在國內或外銷上都有著 ...
![青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
「花椰菜」與「青花菜」同屬於十字花科甘藍類蔬菜,皆是由野生甘藍突變、演化而來,全年均可種植;更是台灣秋冬季的蔬菜品項,在國內或外銷上都有著重要的地位。
一般市面上所看的到的「白色」叫花椰菜,而「綠色」則就是青花菜了!
青花菜
近年來國人普遍重視養生觀念,青花菜也常在保健蔬菜之列。
根據農業知識入口網[1],青花菜主要含有維生素A、維生素C,和鈣、磷、鐵、鈉等礦物質,其中維生素C的含量尤其豐富,且營養成分齊全,遠遠高於其他同類蔬菜。
加上曾有實驗指出,青花菜芽所含的抗癌物質比一般食用的青花菜花蕾球高,使得青花菜芽成為熱門的保健蔬菜作物,也讓十字花科蔬菜的抗癌效果,獲得廣大的關注。
青花菜在烹調上均以炒食為主,炒熟後以番茄醬當佐料,風味格外鮮美。亦可用沸水熱燙半生半熟,再沾沙拉醬食用,質脆嫩美。
花椰菜
花椰菜含維生素 A 、 B 、 B2 、 C 外,還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等,其中維生素 C 含量豐富,是檸檬的 3.5 倍,及蘋果的 26 倍。
農委會建議,挑選白色花椰菜則要看莖的部分,莖要有一點淡綠色最好,以花梗淡青色,瘦細鮮翠、花蕾小珠粒狀者易煮快熟。底部如有裂痕代表裡面缺水;如果花球堅硬,花梗寬厚結實者,久煮不爛無甜味。
...
不只是顏色不同!青花菜、花椰菜比一比:這營養差最多! | 蔬菜好營養
是花還是菜?花椰菜、青花菜一樣嗎? | 蔬菜好營養
青花菜和花椰菜其實不一樣專家教你怎麼分辨 | 蔬菜好營養
青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用 | 蔬菜好營養
健康網》青花菜、花椰菜哪不同? 北農給出解答 | 蔬菜好營養
分得清楚花椰菜、青花菜嗎? 專家解答2差異:很多人搞混 | 蔬菜好營養
別再搞混啦!花椰菜和青花菜我們真的不一樣 | 蔬菜好營養
花椰菜、青花菜,哪一種才有抗氧化功效? | 蔬菜好營養
花椰菜vs青花菜差很大!真相網驚呆 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
草石蠶銅含量多少?
草石蠶俗稱:甘露兒,甘露菜,寶塔菜,地蠶,螺獅菜,土蛹(坊間誤稱為冬蟲夏草),銅有多少呢?本篇為大家整理草石蠶礦物質資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥蔗糖含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥糖質分析資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜精胺酸(Arg)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽鉀含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,鉀有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽礦物質資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔癸酸(10:0)含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜脯胺酸(Pro)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜廿四酸(24:0)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘆筍胱胺酸(Cys)含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜山酸(22:0)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜精胺酸(Arg)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜棕櫚酸(16:0)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽精胺酸(Arg)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜水解胺基酸總量含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜鈣含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,鈣有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜礦物質資訊:樣品名稱:冷凍花椰菜俗名:...