生酮飲食 | 蔬菜好營養
![生酮飲食](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年2月17日—更重要的是,低碳蔬菜是高碳水化合物食物的絕佳替代品。比如說,你可以將低碳的椰菜花,磨成椰菜花飯;或是用櫛瓜等刨成麵條,代替意粉。
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生酮飲食近年受不少減肥人士追捧,最大特點是將每日的碳水化合物攝取量控制在50克以內,以低碳水化合物、高脂肪為主,上次講解過海鮮、肉類、奶製品等適宜食物,今次將集中以植物類為主,分兩個類別介紹10種生酮飲食建議食品。
蔬菜類
1.綠葉蔬菜綠葉蔬菜的碳水化合物含量極低,是生酮的好夥伴,它們還富含維他命、礦物質與抗氧化劑,當中菠菜和羽衣甘藍等深色綠葉蔬菜,富含維他命K和鐵質。把綠色蔬菜添加到膳食中,能果腹卻又不會大幅增加碳水化合物數量。此外,牛至和迷迭香等香草,幾乎不含化合物,卻可為菜式添加風味。
以下有3類對生酮有益的綠葉蔬菜: 沙律菜:生菜、菠菜葉、火箭菜 烹飪蔬菜:白菜、羽衣甘藍、芥菜、菠菜、豬乸菜和椰菜 香草:百里香、鼠尾草、薄荷、牛至、刁草、番茜、羅勒、迷迭香和香茅
綠葉蔬菜碳水化合物普遍都低。(VCG) 2.椒類有幾種椒類都適合生酮人士食用,如小辣椒可為食品增添味道,墨西哥胡椒則是方便製成開胃菜,而其他味道較溫和的甜椒、三色椒等,都可製成低碳水化合物的主菜。椒類亦是維他命C的豐富來源,一個甜椒便足以提供每日所需維他命C的107%。
三色椒富含維他命C,碳水化合物又低。(資料圖片) 3.櫛瓜櫛瓜有「夏南瓜」、「西葫蘆」之稱,它盛產於炎熱的天氣,外型有點像翠玉瓜。櫛瓜碳水化合物含量低,且用途廣泛,不少人把它刨成絲,配上醬料,當成麵條或意粉的代替品。你亦可以把櫛瓜磨碎來替代米飯,或是切成薄片,用橄欖油、鹽和胡椒等攪拌,拌沙律享用。
櫛瓜適合刨成麵條,代替其他由精製澱粉製作的麵類。(Instagram:toolboxloja) 4.高脂蔬菜 ...健康網》它們都不是蔬菜! 營養師曝9種常被誤認的澱粉 | 蔬菜好營養
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