食品中胺基酸的檢驗服務 | 蔬菜好營養
![食品中胺基酸的檢驗服務](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年11月25日—水解胺基酸分析或游離胺基酸分析。...支鏈胺基酸是一群擁有特定化學結構的胺基酸,包括白胺酸(Leucine)、異白胺酸(Isoleucine)、纈胺酸(Valine),都 ...
![食品中胺基酸的檢驗服務](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
註1:目前發現組成人體蛋白質的胺基酸共有21種,其中有20種較為常見且廣為人知,也是目前食品化學胺基酸分析的主流項目。第21種 Selenocysteine 較為罕見,僅存在特定的酵素蛋白質結構中。
胺基酸組成蛋白質 在食品中,胺基酸可能是以獨立小單元的形式存在 (游離態胺基酸),也可能由數個胺基酸單元鍵結在一起形成更大的蛋白質分子 (詳下圖)。鍵結在一起的胺基酸,必須水解後才能進行分析。 什麼是支鏈胺基酸 (BCAA)? 支鏈胺基酸是一群擁有特定化學結構的胺基酸,包括白胺酸 (Leucine)、異白胺酸 (Isoleucine)、纈胺酸 (Valine),都屬於人體無法自行合成的必需胺基酸,也被認為有抗疲勞的保健功效,是雞精類產品常見的營養訴求。
胺基酸相關的測試服務 胺基酸的檢驗分為游離與水解兩種測試方法,可以分別針對游離態胺基酸和蛋白質中的胺基酸進行分析,業者可依照產品的訴求選擇合適的測試方法: 游離胺基酸分析
可分析食品中游離態的胺基酸,游離態的胺基酸以獨立小單元的形式存在,並未鍵結在一起形成更大的胜肽或蛋白質分子。一般來說,食品中直接添加的胺基酸、食物中天然存在的胺基酸或者加工過程中水解產生的胺基酸,都可以經由此分析方法測得。目前SGS可以提供的游離胺基酸分析服務包括:
總支鏈...游离氨基酸 | 蔬菜好營養
游離胺基酸 | 蔬菜好營養
遊離氨基酸 | 蔬菜好營養
游離胺基酸 | 蔬菜好營養
食品中胺基酸的檢驗服務 | 蔬菜好營養
茶葉中的化學成分~游離氨基酸(Free amino acids)和蛋白質 | 蔬菜好營養
胺基酸 | 蔬菜好營養
食用植物酵素的特徵性指標:游離胺基酸 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
厥子天門冬胺酸(Asp)含量多少?
厥子俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理厥子胺基酸組成資訊:樣品名稱:厥子俗名:樣品英文名稱:Fernbud內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
厥子精胺酸(Arg)含量多少?
厥子俗稱:,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理厥子胺基酸組成資訊:樣品名稱:厥子俗名:樣品英文名稱:Fernbud內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸天門冬胺酸(Asp)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
千寶菜水解胺基酸總量含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理千寶菜胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
厥子絲胺酸(Ser)含量多少?
厥子俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理厥子胺基酸組成資訊:樣品名稱:厥子俗名:樣品英文名稱:Fernbud內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
香樁脯胺酸(Pro)含量多少?
香樁俗稱:椿,紅椿(樹),椿樹,杶,春芽(陽)樹,椿樗,櫄,虎目樹,大眼桐,栲,大紅椿樹,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理香樁...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑異白胺酸(Ile)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑離胺酸(Lys)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
厥子色胺酸(Trp)含量多少?
厥子俗稱:,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理厥子胺基酸組成資訊:樣品名稱:厥子俗名:樣品英文名稱:Fernbud內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
厥子酥胺酸(Thr)含量多少?
厥子俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理厥子胺基酸組成資訊:樣品名稱:厥子俗名:樣品英文名稱:Fernbud內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑天門冬胺酸(Asp)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑苯丙胺酸(Phe)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑丙胺酸(Ala)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
厥子異白胺酸(Ile)含量多少?
厥子俗稱:,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理厥子胺基酸組成資訊:樣品名稱:厥子俗名:樣品英文名稱:Fernbud內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
厥子離胺酸(Lys)含量多少?
厥子俗稱:,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理厥子胺基酸組成資訊:樣品名稱:厥子俗名:樣品英文名稱:Fernbud內容物描...