超實用的食材小知識【瓠瓜】,種類、挑選保存、清洗一次搞懂 | 蔬菜好營養
![超實用的食材小知識【瓠瓜】,種類、挑選保存、清洗一次搞懂](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
瓠瓜整株都可利用,像蒂梗削皮後,可以醃漬成小菜;瓜籽可以跟瓜肉一起煮食,也可以跟...雖然要去皮食用,但也要避免削皮或切片時,把附著表面的農藥沾染到果肉。
![超實用的食材小知識【瓠瓜】,種類、挑選保存、清洗一次搞懂](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
作者/玉米筍阿姐
瓠瓜: 「人若衰,種蒲仔生菜瓜…」這句台灣諺語形容人時運不濟,做任何事都無法如願,而主角蒲仔,其實就是瓠瓜。因為果型多變,所以原產自非洲、印度的瓠瓜別名很多,又叫葫蘆、扁蒲、蒲瓜、匏瓜、蒲仔、長瓜等,是人類最早種植的植物之一,最初是被拿來當容器使用。在瓜類中,瓠瓜寒性較低,維生素C含量特別豐富,多吃可以增強身體抗病毒的能力;能清熱利尿,很適合尿道結石病人食用;有助降低血糖,也很適合糖尿病患者;尤其適合老人家常吃,可以增強體力。
瓠瓜整株都可利用,像蒂梗削皮後,可以醃漬成小菜;瓜籽可以跟瓜肉一起煮食,也可以跟其他蔬果一起打汁;瓜皮煮茶,可以降血脂、血糖,藤和葉也能食用。瓠瓜的瓜肉清甜,簡單清炒就很好吃,但烹煮不宜過久、過熱,以免營養流失。隨著時序入夏,趕快來一道甘甜爽口又健康的瓠瓜料理吧!
最常見的瓠瓜種類
瓠瓜家族成員眾多,因品種多,果形變化也大,一般來說,果實長、首尾如一的稱瓠,圓形的稱匏,上下粗中間細的稱葫蘆。市場最常見的品種是長蒲和花蒲,還有一些品種在果實老化後較適合做容器或藝品,像表皮有網狀突起、有果柄、下部膨大的「天鵝蒲」就具有觀賞價值。
台灣瓠瓜栽培面積不大,產地分布零散、規模小,高屏地區占全台三分之一產量,主要在屏東九如、高樹和高雄杉林鄉,以冬、春兩季為盛產期;夏、秋兩季則由彰化田尾和南投供應。
●長扁蒲(瓠)
果實為長圓筒狀,有點像牛腿,所以又叫「牛腿蒲」,是台灣栽培最普遍的品種。不同品系的果實、...
熱量低又可以消水腫!試試用「扁蒲」做出清爽夏日料理 | 蔬菜好營養
請問一下...瓢瓜煮的時候要去子嗎? | 蔬菜好營養
超實用的食材小知識【瓠瓜】,種類、挑選保存、清洗一次搞懂 | 蔬菜好營養
【夏日瓜果】扁蒲:含籽入湯能夠提升甘甜味? | 蔬菜好營養
蒲瓜挑選與保存撇步:6 種烹調手法及精選瓠瓜食譜 | 蔬菜好營養
清炒蒲瓜 | 蔬菜好營養
食用瓠瓜需要去籽吗?瓠瓜籽是否可以食用? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜(圓形)脯胺酸(Pro)含量多少?
蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值色胺酸(Trp)含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜(長形)膳食纖維含量多少?
蒲瓜(長形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菊花南瓜精胺酸(Arg)含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理菊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花蒲瓜(圓形)半乳糖含量多少?
花蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本南瓜肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
越瓜十七酸(17:0)含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理越瓜脂肪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本南瓜脂肪酸P總量含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理日...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葫蘆瓜膳食纖維含量多少?
葫蘆瓜俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理葫蘆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本南瓜酪酸(4:0)含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理日本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本南瓜肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本南瓜己酸(6:0)含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理日本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
稜角絲瓜丙胺酸(Ala)含量多少?
稜角絲瓜俗稱:澎湖絲瓜,十角絲瓜,十捻菜瓜,角瓜,廣東絲瓜,雨傘絲瓜,金門絲瓜,香港絲瓜,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值鱈烯酸(20:1)含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬越瓜山酸(22:0)含量多少?
醃漬越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理醃漬越...