【夏日瓜果】扁蒲:含籽入湯能夠提升甘甜味? | 蔬菜好營養
![【夏日瓜果】扁蒲:含籽入湯能夠提升甘甜味?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年7月3日—扁蒲全株從蒂梗、外皮、果肉到瓜籽都能做成料理,因為水分高、熱量低,家常清炒就很好...用來煮湯則不需去籽,含籽入湯反而可提升湯頭的甘甜味。
![【夏日瓜果】扁蒲:含籽入湯能夠提升甘甜味?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
產期:3~10月,最好吃的時間約在端午節前後。
扁蒲又稱蒲瓜、匏瓜或瓠瓜,果實形狀眾多,可食用的扁蒲常見為長條狀、球形、水壺形或葫蘆狀。扁蒲全株從蒂梗、外皮、果肉到瓜籽都能做成料理,因為水分高、熱量低,家常清炒就很好吃,尤其夏日當令盛產更適合品嚐!
請繼續往下閱讀...
挑選的 3 個重點.首重果型均勻、整體顏色翠綠,並檢查外型是否無凹洞或損傷。 .表面帶有均勻的細緻絨毛、蒂梗翠綠便代表採收不久,新鮮度佳、果肉較嫩。 .拿起甸甸重量,底部越沉越重者為佳。
料理的 4 個撇步
.扁蒲全株皆能食用,但建議料理前先削去表皮,整體口感會較為細緻。 .若要以塊狀入鍋,建議先以滾水氽燙1~2分鐘,可縮短料理時間。 .扁蒲去籽後切成片狀或條狀適合快炒烹調。.用來煮湯則不需去籽,含籽入湯反而可提升湯頭的甘甜味。
保存方式 2 招 整顆保存
扁蒲買回家後,在保存之前就必須先把蒂頭跟尾部切掉,再用保鮮膜包裹完整後放入冰箱冷藏。因為扁蒲內部含有大量的籽,若沒有把蒂頭切掉,會讓果肉持續生長,導致老化。
切絲保存若想分成數餐食用,可以先把外皮削掉,沖洗過後切成絲,放進密封保鮮盒內,放入冷藏可保存2~3天,冷凍則可保存一周左右。
若買到的扁蒲含有較多的籽,建議可以稍微去掉,口感較好。
—
延伸閱讀: ►多汁櫛瓜怎麼挑?記得這 3 步驟就OK►好絲瓜怎麼挑?身材要「直長」、越重越新鮮![1][2]►青椒是個好東西!挑選時記得注意這4個地方![3]
熱量低又可以消水腫!試試用「扁蒲」做出清爽夏日料理 | 蔬菜好營養
請問一下...瓢瓜煮的時候要去子嗎? | 蔬菜好營養
超實用的食材小知識【瓠瓜】,種類、挑選保存、清洗一次搞懂 | 蔬菜好營養
【夏日瓜果】扁蒲:含籽入湯能夠提升甘甜味? | 蔬菜好營養
蒲瓜挑選與保存撇步:6 種烹調手法及精選瓠瓜食譜 | 蔬菜好營養
清炒蒲瓜 | 蔬菜好營養
食用瓠瓜需要去籽吗?瓠瓜籽是否可以食用? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜(圓形)膽固醇含量多少?
蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理蒲...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣南瓜鐵含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,鐵有多少呢?本篇為大家整理台灣南瓜礦...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜鉀含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,鉀有多少呢?本篇為大家整理絲瓜礦物質資訊:樣品名稱:絲瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菊花南瓜脂肪酸P總量含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理菊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
越瓜亞麻油酸(18:2)含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理越瓜脂...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
越瓜胱胺酸(Cys)含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理越瓜胺基...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
稜角絲瓜糖質總量含量多少?
稜角絲瓜俗稱:澎湖絲瓜,十角絲瓜,十捻菜瓜,角瓜,廣東絲瓜,雨傘絲瓜,金門絲瓜,香港絲瓜,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜視網醇含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,視網醇有多少呢?本篇為大家整理絲瓜維生素A資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值癸酸(10:0)含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜(圓形)精胺酸(Arg)含量多少?
蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葫蘆瓜糖質總量含量多少?
葫蘆瓜俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理葫蘆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬越瓜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
醃漬越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值白胺酸(Leu)含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜葡萄糖含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理栗子南...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜(長形)乳糖含量多少?
蒲瓜(長形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,乳糖有多少呢?本篇為大家整理蒲瓜...