為什麼竹筍會苦苦的?冷筍怎麼煮?3大竹筍營養功效看這邊 | 蔬菜好營養
2022年9月19日—竹筍一旦冒出地面、受到陽光照射,便會開始產生「紫杉氰醣苷」,所以身形長而直或是帶有綠色筍殼的竹筍,吃起來更容易有苦味。離土的時間越久,綠竹筍的 ...
竹筍是非常適合夏天食用的食材,涼拌、煮湯樣樣都行,除了可增加料理的鮮甜度外,因其纖維量豐富,熱量又低,不需要特別的手藝就能品嚐到其獨特的好滋味。每年5-6月是竹筍最美味的季節,以下文章將為您整理如何才能吃到當季竹筍的營養及美味,並說明你可能不知道的3種竹筍營養及功效。
竹筍營養好處多 你可能不知道的3大營養功效 1.膳食纖維竹筍含有非常高的粗纖維,因此能提供相當程度的飽足感,熱量與脂肪含量都不高,很適合食慾旺盛又想維持體重的朋友攝取;纖維也能促進腸道蠕動,因此有便秘困擾的人可嘗試多吃一點,幫助腸道健康,預防大腸癌。
2.駱胺酸在處理綠竹筍時,剖開時會發現內部有些許白色粉末,這些即是酪胺酸,它不僅是竹筍的甜味來源,更是大腦神經傳導物質的重要原料,包括多巴胺、腎上腺素、正腎上腺素,有助於減輕壓力、穩定情緒、增加活力。
3.鉀離子100公克的竹筍中,含有303毫克的鉀,有助於平衡多餘的鈉,維持體內滲透壓,讓細胞的水分可以正常進出,保持血液濃度,幫助血壓控制。
除此之外,竹筍對於降血脂肪也很有助益,所以我們吃很油膩的東西時,如粽子、油飯、油炸物時,都很適合搭配一起烹調。炎炎夏日裡,煮一鍋竹筍排骨湯,就能攝取到所有需要的營養素,以滿足人體對於均衡飲食的追求;或燙熟了做成涼拌竹筍料理,就是一道清爽的料理。
竹筍營養成分熱量低纖維高又有飽足感,以下表格為竹筍的營養成分參考:
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