簡單的綠竹筍處理與保存,涼筍沙拉輕鬆上桌! | 蔬菜好營養
![簡單的綠竹筍處理與保存,涼筍沙拉輕鬆上桌!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年6月28日—6月~8月是綠竹筍的旺季,處理綠竹筍以帶殼煮熟為宜,未食用完的話,則以煮熟整根不脫殼方式,放入袋內,送進冰箱內冷藏即可。綠竹筍的肉質細嫩清甜, ...
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⎨綠竹筍的選擇與料理方式⎬
綠竹筍的旺季是大快朵頤綠竹筍的好時機,可以依照自己要料理方式,選擇不同型狀的綠竹筍。
角度越彎曲的綠竹筍,肉質細嫩清甜,很適合做沙拉;角度較直的綠竹筍,可以與排骨一起燉湯,湯頭也是很清甜。選擇時,注意筍尖,選擇黃色,未受光合作用,甜度較佳。
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⎨綠竹筍的處理⎬
1.將綠竹筍洗乾淨,放入鍋中。
2.在鍋裡加水(水以淹過綠竹筍為主)→煮熟(約煮20分鐘)。
3.時間一到即關火,取出綠竹筍放涼。
4.撥開筍殼:
(4-1):以綠竹筍較長的那一面用力劃一刀
(4-2):撥開第層層筍殼(覺得不嫩的部分都剝除)
5.削去綠竹筍老化部分(側邊、底部部分)。
*去除筍殼,削去老化部分後:
6.將筍肉切成塊,淋上沙拉即可。
⎨綠竹筍的保存⎬
將煮熟的綠竹筍放涼後,整根(不脫殼)放入袋內,送進冰箱內冷藏
不論沙拉或煮成湯,綠竹筍的嫩,愈早吃進肚子愈好!因為美味會隨著時間流失!
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