牛蒡功效不輸人蔘!增免疫助排便,搭配這營養素一起吃更好 | 蔬菜好營養
![牛蒡功效不輸人蔘!增免疫助排便,搭配這營養素一起吃更好](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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牛蒡是蔬菜類,又名東洋參。每年2~4月是盛產期,又以台南佳里為主要產地。常做為牛蒡茶或是與雞湯一起煮,更多的是出現在日式料理中的涼拌菜餚。而牛蒡不只美味。更有健胃、高纖維等特性。快跟著療日子一起了解牛蒡功效!
牛蒡功效:纖維高助排便、增免疫力、熱量低、治療甲狀腺腫大牛蒡營養成分含有大量的纖維素、胡蘿蔔素、蛋白質、皂素、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等,尤其是膳食纖維超級豐富,它所含的水溶性食物纖維「菊糖」,是腸道益生菌的重要養分,對淨化血液和排出體內毒素很有助益,最受日本人喜愛,被視為優質卻不貴的保健養生食材。
中醫師周宗翰表示,臨床上常會使用牛蒡茶來治療甲狀腺腫大,將牛蒡根洗淨去皮,取適量,水煎服即可。甲狀腺腫大是由於缺碘,或甲狀腺激素分泌相對不足,而引起甲狀腺代償性肥大。通常甲狀腺腫大外,一般無其他全身症狀,較常見於20至40歲的女性。通常起病緩慢,早期甲狀腺質軟而光滑,晚期質硬,常伴有大小不等的結節,可壓迫氣管與食管等,在傳統中醫被稱為「癭病」。
除了治療慢性疾病,牛蒡常常是減重的其中一個要角,因含有豐富的膳食纖維,可以有效減弱脂肪在體內聚集,加快分解脂肪的速度,它不僅降低膽固醇、促進心臟健康,而且幫助通便、排泄。尤其,搭配丹參、澤瀉,對於減重十分出色。
新鮮牛蒡營養價值高過牛蒡茶牛蒡功效纖維高助排便,增強免疫力而且每100克的牛蒡,熱量僅有75大卡,咀嚼後容易有飽足感,對於排便不順的朋友除了喝牛蒡茶外,吃牛蒡效果更好,因為泡成牛蒡茶吃不到纖維,攝取不到菊糖,從營養上來看,鮮食其實更好。
而牛蒡也是蔬菜中鈣與鐵營養素含量較高的,但要搭配蛋白質食物吸收率會更好,如牛蒡炒肉絲。而且牛蒡較不易隨菜價波動,省荷包還能顧均衡!也是營養的強力推手!
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