腎臟病、心律不整患者飲食需限鉀這些低鉀蔬果口感好又安全 | 蔬菜好營養
![腎臟病、心律不整患者飲食需限鉀這些低鉀蔬果口感好又安全](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年12月9日—低鉀的蔬菜有絲瓜、蒲瓜、葫蘆瓜、木耳、海帶等蔬菜,一般蔬菜則有現在冬天盛產好吃的:高麗菜、大白菜、白蘿蔔、絲瓜,另外還有洋蔥、小黃瓜、茭白 ...
![腎臟病、心律不整患者飲食需限鉀這些低鉀蔬果口感好又安全](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
為了限制鉀攝取量,很多腎病病友都得把菜切片再汆燙食用,覺得毫無口感,市面上出現「低鉀蔬菜」,不必汆燙就可降低60%鉀量。營養師教大家選蔬菜水果,只要挑對蔬菜,就不會吃進過多鉀離子。
示意圖/TVBS
低鉀蔬菜不必汆燙可安心吃
一般青菜要汆燙1分鐘才能流失10到20%的鉀離子,汆燙3分鐘才能流失掉30%到50%,使原本翠綠的蔬菜變得毫無口感。而近年來,有部分有機或高科技農場,透過改良栽種蔬菜的介質、培養液等技術,研發種出「低鉀蔬菜」。這種低鉀蔬菜,標榜不必汆燙就比一般蔬菜的鉀含量低60%,種類包括有小白菜、青江菜、油菜、小松葉、萵苣,獲得濟部中小企業創新研究獎,號稱快炒食用保留完整蔬菜口感又能控制鉀攝取。
延伸閱讀:洗腎病人該怎麼吃?蛋白質每天多2份、全家一起「低鉀低磷」[1]
前台中慈濟醫院營養師、現任恩荷長照機構營養部主任楊忠偉說,不只腎病患者需要限鉀,有心律不整問題的患者也需要限鉀。鉀是水溶性,除了汆燙煮沸可以去掉蔬菜中的部份鉀離子,很多蔬菜也是低鉀的,直接加水拌油炒3至5分鐘煮熟後也安全無虞。
絲瓜、蒲瓜、木耳是可安全食用的低鉀選擇
低鉀食物指的是每百克含鉀量低於100毫克,和100到200毫克的一般蔬菜。低鉀的蔬菜有絲瓜、蒲瓜、葫蘆瓜、木耳、海帶等蔬菜,一般蔬菜則有現在冬天盛產好吃的:高麗菜、大白菜、白蘿蔔、絲瓜,另外還有洋蔥、小黃瓜、茭白荀、韭黃、玉米筍、豆芽菜和冬瓜等,不必汆燙,煮熟與質地軟爛且拌油就可以安心吃。
延伸閱讀:低蛋白、限鈉磷鉀飲食如何吃?腎臟科醫師分享實用菜單[2]
白色食物低鉀?小心金針菇含鉀高
而高鉀的蔬菜則是每百克含鉀量20...
低GI、低熱量 櫛瓜助瘦身還可提高免疫力! | 蔬菜好營養
多吃節瓜能很好的治療腎臟病和糖尿病 | 蔬菜好營養
腎不好就避開6大飲食地雷年節團圓健康吃不麻煩 | 蔬菜好營養
節瓜的功效與食譜(用于腎病、糖尿病的輔助治療。) | 蔬菜好營養
腎臟病、心律不整患者飲食需限鉀這些低鉀蔬果口感好又安全 | 蔬菜好營養
淺草間藝術食堂 | 蔬菜好營養
這種瓜是冬瓜的變種,腎臟病、浮腫病、糖尿病患者可多食! | 蔬菜好營養
從此與蔬果絕緣? 【腎臟病患者的飲食守則】2019.3.14更新 | 蔬菜好營養
慢性腎臟病(素食篇) | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜白胺酸(Leu)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理栗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃櫛瓜脂肪酸S總量含量多少?
黃櫛瓜俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理黃櫛瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黃櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜(圓形)維生素B6含量多少?
蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值維生素K1含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理南...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菊花南瓜銅含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,銅有多少呢?本篇為大家整理菊花南瓜礦...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值己酸(6:0)含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理南...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥絲胺酸(Ser)含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥酒精含量含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥其他資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥廿四酸(24:0)含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葫蘆瓜粗蛋白含量多少?
葫蘆瓜俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理葫蘆瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本南瓜維生素B1含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理日本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜(圓形)膳食纖維含量多少?
蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜(圓形)粗蛋白含量多少?
蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理蒲...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本南瓜色胺酸(Trp)含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理日...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值維生素B12含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理南...