如何挑選好油|多元不飽和脂肪酸 | 蔬菜好營養
![如何挑選好油|多元不飽和脂肪酸](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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在追求少油、少鹽、少糖的健康飲食同時,鼓勵大家還是要適量地攝取好油,才能充分維持身體機能,擁有健康的身體。現在市面上各式各樣的食用油滿天飛,一會兒說飽和脂肪酸不利心血管疾病;一會兒說椰子油可減肥、抗老年癡呆,但椰子油是飽和脂肪酸,對健康好像又不大好;一會兒說要多吃魚油,因為它富含Omega3,可幫助身體抗發炎;一會兒說要多吃橄欖油,因為它是單元不飽和脂肪酸,可以防心血管疾病。到底哪個是好?哪個是壞?又要如何判斷呢?其實,食物的脂肪酸是用化學結構來分類,用圖表就可清楚到底要吃那類的油脂。每種食物中的脂肪酸,在人體生理作用上都扮演一定的角色,建議要輪流攝取不同的食用油,能夠更好地維持身體的平衡。
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