「苦瓜」維生素C是蘋果17倍,這種煮法留住維他命 | 蔬菜好營養
![「苦瓜」維生素C是蘋果17倍,這種煮法留住維他命](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年6月4日—口感略苦,水分、維生素C含量高的苦瓜,含有類胰島素因子,具穩定血糖作用;營養師劉怡里表示,尤其是深綠色的山苦瓜,含有苦瓜素,能預防心血管疾病 ...
![「苦瓜」維生素C是蘋果17倍,這種煮法留住維他命](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
口感略苦,水分、維生素C含量高的苦瓜,含有類胰島素因子,具穩定血糖作用;營養師劉怡里表示,尤其是深綠色的山苦瓜,含有苦瓜素,能預防心血管疾病與癌症,更是各種苦瓜中的優選,是夏季蔬食的最佳「涼」伴。
怕苦味重的人,挑選苦瓜時,宜選表面凸起、顆粒較大且飽滿者;苦瓜表面凸起的顆粒狀愈細,苦瓜會愈苦。宜冷藏於冰箱的保鮮室;可以用白報紙包一包再冷藏,並趁新鮮儘速食用。料理苦瓜時,可先洗淨、剖半對切,用鐵湯匙將苦瓜籽連同內囊膜刮除乾淨,否則會影響苦瓜的清脆口感,吃起來苦味更足。
劉怡里指出,由於苦瓜中維生素C含量豐富,相當於番茄的7倍、蘋果的17倍,因此涼拌、生食效果最佳,烹煮不宜過久,汆燙後宜立即冰鎮,可避免維生素C流失。而山苦瓜因含有豐富維生素A及β胡蘿蔔素(其他苦瓜僅微量),也適合油炒。
【營養素小檔案】
山苦瓜/適合涼拌
含鉀362毫克、維生素C77毫克、維生素A611 I.U.、β胡蘿蔔素349微克及維生素E0.21毫克,膳食纖維更高達4.1克,鈣、鎂含量也較其他苦瓜為高,是所有苦瓜中營養素最豐富的。
白皮苦瓜/適合燜煮
含鉀208毫克、維生素C43毫克、膳食纖維2.3克;維生素E含量1.04毫克,高於其他苦瓜。
青皮苦瓜/適合銀髮族
含鉀203毫克、維生素C49.7毫克、膳食纖維2.5克,維生素E0.55毫克;另有「珍珠苦瓜」,也是青皮苦瓜的一種,每100克熱量19大卡,含鉀204毫克,膳食纖維含量僅1.9克,是所有苦瓜中最低者。
...
「苦瓜」維生素C是蘋果17倍,這種煮法留住維他命 | 蔬菜好營養
【華陀扶元堂】珍珠苦瓜膠囊150克養顏美容.體內環保.保持好 ... | 蔬菜好營養
健康網》瓜中維他命C之王! 野苦瓜營養最豐富 | 蔬菜好營養
珍珠苦瓜 | 蔬菜好營養
珍珠苦瓜的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
珍珠苦瓜膠囊 | 蔬菜好營養
珍珠苦瓜鋅含量多少? | 蔬菜好營養
苦瓜3大功效與好處!因這成分榮登「減肥聖品」料理方式一次看 | 蔬菜好營養
苦瓜瓜中C王的營養成分 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
珍珠苦瓜α-生育酚含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜嫩梢果糖含量多少?
野苦瓜嫩梢俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜嫩梢糖質分析資訊:樣品名稱:野苦瓜嫩梢俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜嫩梢白胺酸(Leu)含量多少?
野苦瓜嫩梢俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜嫩梢胺基酸組成資訊:樣品名稱:野苦瓜嫩梢俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜嫩梢棕櫚酸(16:0)含量多少?
野苦瓜嫩梢俗稱:,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜嫩梢脂肪酸組成資訊:樣品名稱:野苦瓜嫩梢俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜嫩梢維生素B1含量多少?
野苦瓜嫩梢俗稱:,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜嫩梢維生素B群&C資訊:樣品名稱:野苦瓜嫩梢俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
野苦瓜俗稱:山苦瓜,青小苦瓜,小苦瓜,野生苦瓜,短苦瓜,野癩瓜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜嫩梢酪酸(4:0)含量多少?
野苦瓜嫩梢俗稱:,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜嫩梢脂肪酸組成資訊:樣品名稱:野苦瓜嫩梢俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜維生素D3含量多少?
野苦瓜俗稱:山苦瓜,青小苦瓜,小苦瓜,野生苦瓜,短苦瓜,野癩瓜,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜維生素D資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
珍珠苦瓜維生素A總量(IU)含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜維生素A資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
珍珠苦瓜P/M/S含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),P/M/S有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
珍珠苦瓜灰分含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),灰分有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜一般成分資訊:樣品名稱:珍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜花油酸(18:1)含量多少?
絲瓜花俗稱:菜瓜花,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理絲瓜花脂肪酸組成資訊:樣品名稱:絲瓜花俗名:菜瓜花樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
珍珠苦瓜酪胺酸(Tyr)含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜嫩梢十九酸(19:0)含量多少?
野苦瓜嫩梢俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜嫩梢脂肪酸組成資訊:樣品名稱:野苦瓜嫩梢俗名:樣品英文名...