匠弄。東北酸白菜Making Chinese Sour Cabbage | 蔬菜好營養
![匠弄。東北酸白菜Making Chinese Sour Cabbage](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年10月30日—兩者的分別,最主要是酸度的差異。如果喜歡吃較酸的,可以用洗米水來做做看。做法可說是完全一模一樣。
![匠弄。東北酸白菜Making Chinese Sour Cabbage](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
匠弄。東北酸白菜 Making Chinese Sour Cabbage
影音食譜: Youtube: https://youtu.be/jFnlYzGmVMs
酸白菜獨特的口味, 鹹酸脆嫩、開胃去膩, 更能增進食慾、幫助消化。
醃漬菜的風味獨特, 歷史悠久,尤其在東北地區,幾乎是家家戶戶餐桌上的必備菜。如今在台灣, 酸菜白肉鍋已是火鍋店必備的一道可選湯底。
還有酸白菜炒豬五花、酸白菜水餃、羊肉酸白菜炒冬粉。。。說到這裡就開始流口水了吧。。。一起動手做吧!
醃漬好的酸菜幾乎能夠把白菜所含營養成分都保存了下來, 特別是維生素,保存量達90%多。 酸菜中所含的乳酸是一種有機酸,能夠直接被人體所吸收。
一般的食譜, 對於鹽份的兌比都極高, 為了身體的健康, 這個食譜得筆記好, 每年就可安心的食用著自製的低鹽酸白菜。
低鹽的酸白菜味道剛好, 在烹調各式料理時, 不需泡水、沖洗減去鹹味。製作酸白肉鍋時, 醃漬的菜汁也可加至菜餚中, 增添風味。
食材 Ingredients
山東大白菜一顆 約重3-4斤
1.5-2 Kg Shandong Cabbage
細盬 5茶匙 5 tsp Salt
水 3公升/ 3000g/ml Tap Water
六罐裝容器一個 3.6L-4L Air sealed container
做法 To Make
醃泡一顆約3-4斤的大白菜, 需要準備一個約3.6公升的容器, 不能完全密合也沒關係。在醃泡的過程中, 更為重要的, 是所有菜葉都需浸在湯汁中和容器中不要沾到油份。
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