吃豬肝補血,效果有多大? | 蔬菜好營養
其中老祖宗公認的補血聖品——豬肝,很多人喜歡在冬天煮成豬肝湯或豬肝粥來補血,尤其是女性生理期過後、產婦補身或術後開刀患者,也會食用豬肝料理來補充流失的鐵質。營養 ...
文∕陳詩婷
吃豬肝真的可以補血嗎?
吃豬肝補血,效果有多大?
一談起豬肝,不少民眾立刻聯想到「補血」,冬天因氣候寒冷,很多人喜歡吃豬肝湯、豬肝粥來補血循環,吃豬肝真的可以補血嗎?
中國人一向認為「吃什麼補什麼」、「以形補形」,以為只要是紅色的食物,含鐵量就高,多吃必能補血。其中老祖宗公認的補血聖品——豬肝,很多人喜歡在冬天煮成豬肝湯或豬肝粥來補血,尤其是女性生理期過後、產婦補身或術後開刀患者,也會食用豬肝料理來補充流失的鐵質。
營養師程涵宇表示,人體鐵質有三大來源,第一是吃進去的食物、第二是人體回收老弱的紅血球(紅血球生命週期為120天)中的鐵質,再製成新的紅血球、第三是原本就存在組織裡的鐵質,當人體貧血或缺血時會釋放出來使用。但整體來講,這些鐵質原料還是以吃進去的食物為主要來源。
各年齡需鐵量不同 成人缺鐵初期沒有明顯的症狀,但缺鐵貧血就會疲倦、蒼白、抵抗力減弱、運動後喘不過氣等,長期嚴重的貧血還會損害心臟,因為要彌補氧氣運送的不足,心臟負荷量加大,導致左心室肥大、心絞痛等。而兒童與青少年缺鐵,會導致生長遲緩、虛弱無力、注意力短暫、不安、學習能力降低,對少女的影響最為明顯。
人體對於鐵質的量,每個年齡層都不太一樣,程涵宇解釋,女性因為每個月經期流失血量,所以,比男性需鐵量更高而孕婦生產前3個月,因新生兒鐵質來自於孕婦,因此,孕婦需要替寶寶儲存鐵質,需鐵量為平常的3倍。
豬肝真的能補血嗎? 關於豬肝能否補血的問題,程涵宇持肯定說法。她說明,豬肝屬於吸收率較高的血鐵質,鐵質非常容易被人體吸收,對於缺鐵性貧血的患者而言,與其補充比較難吸收的鐵劑(屬於非血鐵質),不如適當適量的補充比較好吸收的血鐵質,尤其因為豬肝每100克就含有11毫克的鐵,在補血食品中占有重要地位。
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