A菜、蘿蔓、美生菜、大陸妹都是萵苣!萵苣家族料理方式及生 ... | 蔬菜好營養
![A菜、蘿蔓、美生菜、大陸妹都是萵苣!萵苣家族料理方式及生 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年10月15日—蘿蔓萵苣吃起來的口感,相較美生菜來得爽脆,一般以生吃、沙拉的料理方式居多。蘿蔓萵苣的產量在10月至隔年1月較集中,在挑選時,選白一點的會比較清甜 ...
![A菜、蘿蔓、美生菜、大陸妹都是萵苣!萵苣家族料理方式及生 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
你知道嗎?A菜、蘿蔓、美生菜、大陸妹,這些常見的蔬菜,形狀、味道吃起來雖然不太一樣,但它們其實都是「萵苣」喔! Cookpad 整理了不同萵苣的種類及特色,以及適合做成什麼樣的料理,跟著我們一起來瞭解「萵苣」家族的成員吧!
文章目錄
萵苣家族大公開 他們居然都是萵苣!萵苣的品種很多,最容易認識萵苣的方式,就是從「食用部位」來區分——「葉用萵苣」和「莖用萵苣」。
不難猜到,「葉用萵苣」的食用部位是以葉片為主,葉子會呈湯匙形、卵形、圓形或是劍形,重點是莖部不會膨脹。其中,葉用萵苣還可以分成「結球萵苣」、「半結球萵苣」和「不結球萵苣」這三類。現在就來看看A菜、大陸妹、蘿蔓,以及美生菜,分別屬於哪種萵苣吧!
葉用萵苣結球萵苣
結球萵苣,更多人叫它「美生菜」,或是西生菜、包心萵苣等,常在漢堡、三明治、沙拉等西式餐點中見到。
主要在11月至隔年2月盛產的美生菜,吃起來帶有微微的甜味,沒有大部分萵苣會帶有的苦澀,在挑選時可以把握幾個原則:
萵苣球型完整、沒有碎裂。 葉片翠綠不枯黃。 輕輕按壓時,整顆萵苣有彈性。如此一來,就能挑選到新鮮又好吃的美生菜囉!
半結球萵苣
半結球萵苣中,最廣為人知的絕對是「蘿蔓」及「大陸妹」了。
蘿蔓,或叫做蘿蔓萵苣、長葉萵苣、蘿美生菜,又因為是凱撒沙拉的主食材之一,因此也被稱為凱薩萵苣。蘿蔓萵苣吃起來的口感,相較美生菜來得爽脆,一般以生吃、沙拉的料理方式居多。
蘿蔓萵苣的產量在 10 月至隔年 1 月較集中,在挑選時,選白一點的會比較清甜,偏綠的蘿蔓則容易帶有苦味。
不管是家裡的餐桌,或是在外用餐都經常能看到的「大陸妹」,正式名稱為「福山萵苣」,又稱「大陸A菜」。...
萵苣百百種,生熟食用大不同!這樣挑選保存才夠鮮! | 蔬菜好營養
買萵苣怎麼挑?菜農:學會這4招,萵苣水分足果肉多 | 蔬菜好營養
萵苣可以生吃嗎? 如何處理? 萵苣的3種挑選方法大公開! | 蔬菜好營養
選購事項 | 蔬菜好營養
蘿蔓、菜心、美生菜通通是萵苣?生吃熟食怎麼分?解謎請進 ... | 蔬菜好營養
長知識,如何挑選萵苣? | 蔬菜好營養
A菜、蘿蔓、美生菜、大陸妹都是萵苣!萵苣家族料理方式及生 ... | 蔬菜好營養
買萵苣怎麼挑?菜農:學會這4招 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(3月取樣)β-生育酚含量多少?
土植小白菜(3月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(10月取樣)肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
水植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理水...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(7月取樣)酥胺酸(Thr)含量多少?
有機小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理有機小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植本島萵苣(7月取樣)γ-生育酚含量多少?
土植本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,γ-生育酚有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
結球萵苣水分含量多少?
結球萵苣俗稱:球萵苣,包心萵苣,捲心萵苣,生菜,包心媚仔菜,結球妹仔菜,水分有多少呢?本篇為大家整理結球萵苣一般成分資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(10月取樣)β-生育酚含量多少?
有機小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩莖萵苣銅含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,銅有多少呢?本篇為大家整理嫩莖萵苣礦...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(7月取樣)葡萄糖含量多少?
土植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(7...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(10月取樣)維生素D3含量多少?
有機本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,維生素D3有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植本島萵苣(7月取樣)維生素B2含量多少?
水植本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,維生素B2有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷葉白菜鈣含量多少?
荷葉白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,鈣有多少呢?本篇為大家整理荷葉白菜礦物質資訊:樣品名稱:荷葉...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(1月取樣)甘胺酸(Gly)含量多少?
有機本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,甘胺酸(Gly)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
奶油萵苣(日本種)苯丙胺酸(Phe)含量多少?
奶油萵苣(日本種)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,苯丙胺酸(Phe)有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(4月取樣)視網醇含量多少?
水植小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,視網醇有多少呢?本篇為大家整理水植小白菜(4...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅葉萵苣(荷蘭種)視網醇當量(RE)含量多少?
紅葉萵苣(荷蘭種)俗稱:彩葉萵苣,彩色媚仔菜,紅色萵苣菜,紅萵仔菜,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理紅葉萵苣(荷蘭...