這種菜營養價值高的可怕!!難怪號稱蔬菜皇后,抗氧化及抗癌 ... | 蔬菜好營養
2015年6月23日—這種菜營養價值高的可怕!!難怪號稱蔬菜皇后,抗氧化及抗癌性極強,最好每天吃一盤!!
這種菜營養價值高的可怕!!難怪號稱蔬菜皇后,抗氧化及抗癌性極強,最好每天吃一盤!!2015-06-23, on 養身保健[1]
聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果。專家建議,現代人如果沒有時間吃這麼多種,應選擇營養價值較高的蔬果吃,其中便宜又好吃的紅薯葉是最佳選擇,最好每天吃 1大盤紅薯葉。
針對上百種蔬果進行分析研究,了解其中的營養價值,結果紅薯葉的營養成份居冠。每百克鮮紅薯葉含:蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。
研究發現,每天只要吃 300克的鮮綠紅薯葉,就能滿足1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求。紅薯葉含有多量的酚,具有抗氧化及抗癌性。其蛋白質含量比空心菜、菠菜等其他蔬菜高10倍以上;類胡蘿卜素含量比普通胡蘿卜高3倍;B族維生素以及鈣、鐵的含量,相當於菠菜的2倍多;礦物質及維生素的含量均高於普通的蔬菜。
研究發現,紅薯葉能提高機體抗病能力,促進新陳代謝,延緩衰老,潤燥解毒、降糖降脂、通便利尿、防治夜盲症。經常食用有預防便秘、保護視力的作用,還能保持皮膚細膩、緩解疲勞,防止細胞癌變,所含鐵質還有補氣養血、潤膚抗衰老的功效。
因此,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇後”。美國把紅薯莖尖列為非常有開發前景的保健長壽菜之一。日、美等國甚至將紅薯莖列為長壽食品或航天食品,在歐美、日本、香港等地,紅薯葉制作的食品已擺上了飯店的餐桌。
吃紅薯葉,涼拌熱炒都可以。如果涼拌可以用開水燙熟,然後直接配上些香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料,就可以制成開胃涼拌小菜了。
紅薯葉也可以像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃,清香甘甜,別有風味。老年人喜歡喝紅薯粥,可以在熬粥時放入紅薯葉,這樣既暖胃又能促進吸收。
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