芥蘭菜/鈣含量第3名葉黃素明耳目 | 蔬菜好營養
2014年9月23日—屬於十字花科的芥蘭菜,最常被提及的就是它的防癌功效。它有著深綠色蔬菜共有的特質,維生素A效力非常高。維生素A不只能預防夜盲症,還能維持皮膚上皮 ...
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
芥蘭菜為十字花科大家族成員之一,屬於不結球甘藍菜的一種,又名格蘭菜,福佬話也叫「隔暝仔菜」。天冷時的芥蘭植株較肥美,非當令時,相對較瘦小。
台灣市面上幾乎全年可見芥蘭,芥蘭苔可不一樣,芥蘭在秋冬才會抽花苔,不像芥蘭菜,全年都能嘗到。
性平味甘 壯筋骨利關節
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿: 本草綱目、本草拾遺裡都有關於芥蘭的記載,芥蘭性平、味甘,利五臟六腑、通經活絡,還能補骨髓、壯筋骨及利關節。就營養價值來看,芥蘭富含鈣質,且草酸含量低,古代中醫的看法跟現代營養學觀點不謀而合。
除了想要多攝取鈣質的人可以多吃一些芥蘭菜外,中醫還認為,吃芥蘭可以明耳目,此效用在現代營養學也獲得證實,芥蘭裡的β胡蘿蔔素可以預防夜盲症。
虛火上升 煮清湯可降火
古代中醫師認為,芥蘭能防白喉,主要是因為芥蘭能解毒、利咽喉及溫中利氣,對於熱性感冒[1]所造成的喉嚨痛,以及痰滯型咳嗽,都有緩解功效。
另外,因熬夜失眠[2]、虛火上升所造成的牙齦出血,可以把芥蘭煮成清湯喝,芥蘭裡的纖維質,還有助通便。
坐月子菜色 潰瘍也可食
因為芥蘭性平、味甘,任何體質的人都適合食用。不少蔬菜屬性較為寒涼,產婦在坐月子期間不太敢食用,芥蘭菜是坐月子餐裡常見的菜色之一,即使有胃潰瘍、消化性潰瘍的患者,也很適合食用。
十字花科 吲(口朵)豐富能抗癌
署立八里醫院營養師葉香蘭: 屬於十字花科的芥蘭菜,最常被提及的就是它的防癌功效。它有著深綠色蔬菜共有的特質,維生素A效力非常高。維生素A不只能預防夜盲症,還能維持皮膚上皮細胞的完整性,有養顏美容的效用外,還可以防癌。
除了維生素A,芥蘭菜裡的吲(口朵)類硫代配醣體含量也很豐富。曾經發表在台灣營養學會上的資料顯示,省產十字花科植物裡的小白菜、高麗菜及...
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