[問題] 白玉蘿蔔去苦味 | 蔬菜好營養
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第一次購買白玉蘿蔔有先上網查千萬不能去皮煮以及冷水下鍋煮結果煮了一鍋滷肉和蘿蔔排骨湯白玉蘿蔔都好苦和網路上查到的清甜完全不一樣實在查不到答案 ...
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作者nerda (DADA)
看板cookclub
標題[問題] 白玉蘿蔔去苦味
時間Sat Dec 11 20:59:57 2021
第一次購買白玉蘿蔔 有先上網查 千萬不能去皮煮 以及冷水下鍋煮 結果煮了一鍋滷肉 和蘿蔔排骨湯 白玉蘿蔔都好苦 和網路上查到的清甜完全不一樣 實在查不到答案了 上來問問厲害的鄉民 感謝解惑! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.66.181 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1639227599.A.9F4.html[1]推 Celestine: 要削皮 12/11 21:35
推 icteric: 要一直煮 煮到芥子油(苦味來源)揮發掉 12/11 21:40
→ hugo555232: 皮削厚一點、把那層殼都削掉 12/11 21:52
→ keizeo: 皮要削乾淨 或用熱水先煮過再熬 12/11 22:03
推 CJhang: 白玉蘿蔔跟白蘿蔔不類似嗎?苦澀物都在皮表面 而且還滿厚 12/11 22:16
→ CJhang: 一層的 可以表面清潔後 削兩層 然後把外層做淺漬泡菜之類 12/11 22:16
→ CJhang: 的 12/11 22:16
推 icteric: 你要不要貼一下你的資料來源 看看是你被唬了 還是在唬 12/11 22:21
→ Kayusumi: 皮要兩層 12/11 22:28
→ Kayusumi: 可以先用米水煮過一次蘿蔔再滷 12/11 22:29
推 sheryl861025: 皮用刀子削,大概2-3mm厚,然後先燙過瀝乾洗乾凈再 12/11...
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