測油老化試紙測油脂酸價試紙 | 蔬菜好營養
![測油老化試紙測油脂酸價試紙](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
註1:依據衛生署規定油炸油酸價不得高於2.0,若高於2.0或發出油耗味就要立即更換。註2:所謂「酸價」,是指游離脂肪酸佔整個油脂脂肪酸的比例的對應值。當油品開始 ...
![測油老化試紙測油脂酸價試紙](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
藉由測試酸價來判斷食用油是否有老化現象 實驗數據顯示,酸價愈高,油脂類的品質愈差,也就是酸敗的程度愈高且有. 礙人體健康 註1:依據衛生署規定油炸油酸價不得高於2.0,若高於2.0或發出油耗味就要立即更換。 註2:所謂「酸價」,是指游離脂肪酸佔整個油脂脂肪酸的比例的對應值。當油品開始劣變時,就會持續釋出游離脂肪酸,酸價是油品劣變、酸敗的間接指標,酸價越高代表油品變質越嚴重。 日本專業試紙製造大廠ADVANTEC(TOYO)生產製造 ,品質保證!
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使用說明:
1. 將已加熱的熱油取出放置於容器中,待油溫回到室溫
2. 將油脂試紙前端浸入油(室溫溫度)中2秒鐘後取出
3. 將試紙上過多的油經由容器邊緣刮除
4. 將試紙靜置30秒鐘,即可與比色表相比對出油品的酸價
酸價: 0 0.5 1 2 3 4
顏色: 藍 綠藍 藍綠 綠 黃綠 黃
注意事項:
1.試紙測試部位需完全浸入油中,否則變色會造成不均。
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