龍骨瓣莕菜 | 蔬菜好營養
![龍骨瓣莕菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍骨瓣莕菜(拉丁學名:Nymphoideshydrophylla),台灣特有種,為睡菜科莕菜屬下的一個種,在台灣常簡稱為水蓮,它莖的那一部份是可食用蔬菜,因其味道鮮甜而成為台灣 ...
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水蓮菜龍骨瓣莕菜(拉丁學名:Nymphoides hydrophylla、英語:crested floating heart、white water snowflake),臺灣原生種,為睡菜科莕菜屬下的多年生水生草本植物[3],亦名銀蓮花、捲瓣莕菜、細種莕菜、水皮蓮、水蓮菜、野蓮仔,在台灣常稱為水蓮。其細長嫩莖可作蔬菜食用,因其味道鮮甜而成為台灣料理熱炒中的經典代表之一。
龍骨瓣莕菜具有長得像葉柄的長枝,於頂端生出具短柄的葉片。葉基部呈心形,質厚、有光澤,長寬約4到10公分,葉緣具有紫色雜斑,可作為分類依據。葉片具海棉狀組織及長柄,易浮於水面,莖長橫生,節處長不定根。[4][5]
花則從長枝和葉柄交接的位置生長,花冠約2.5公分,有5瓣,花序為繖形,雌雄同株、或雌雄異株但在雌株上有兩性花[4]。離水面開花,一朵花只開一天,葉柄上同時有數十個花苞,先後開花。花瓣為白色倒卵形,邊緣無鬚毛,但花冠筒口有放射排列的鬚毛,而且花瓣上有縱向的龍骨狀突起,是龍骨瓣莕菜和小莕菜、印度莕菜最大之區別。[5]
蒴果呈長橢圓形,成熟果帶有咖啡色,有較密的乳頭狀突起物。種子圓形,初為橙色,成熟後轉黑,直徑1.8 mm,表面多刺,所以又稱「刺種莕菜」。[5][4]
異葉石龍尾與龍骨瓣莕菜常發展出共生關係。[6]
龍骨瓣莕菜早年廣泛分佈於台灣水田、池塘、濕地中,現今僅台灣高雄有零星野生族群,其餘皆為人工培植。[5]
台灣高雄市美濃區的美濃湖早年作為蓄水的埤塘而有大量野蓮生長,於1980年代因湖水優養化一度瀕臨滅絕;後因農民鍾華振移植復育而倖存,現成為美濃當地有名的客家野菜與經濟作物。[6]
參考資料[編輯] 外部連結[...冬瓜平均值葡萄糖含量多少? | 蔬菜好營養
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