「綠竹筍」原來好處那麼多!高纖低熱量 | 蔬菜好營養
![「綠竹筍」原來好處那麼多!高纖低熱量](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年6月17日—綠竹筍亦包含多種礦物質及維生素,以年輕女性每日攝取量為基準,每100克綠竹筍所含主要營養成分占每日攝取量比例如下:礦物質鋅、鐵及磷含量 ...
![「綠竹筍」原來好處那麼多!高纖低熱量](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
隨著氣溫回暖雨水初降,高纖低熱量的綠竹筍正一根根地從地底下蓄勢待發地萌出土面,綠竹筍南部產區即將迎來盛產期,台南區農業改良場(以下簡稱台南場)呼籲消費者趁機選購,搶先品嚐今年度當季的新鮮綠竹筍。
4月是品嚐台灣綠竹筍最佳時機全台綠竹筍種植面積約7000公頃,其中7成集中於新竹以北的北台灣,另有1.5成集中於台南市關廟區、新化區、龍崎區及白河區綠竹筍產區,綠竹筍產期橫跨3~10月。
但南北產區產季大不相同,兩者各有2個生產高峰,南部為4月下旬至5月下旬及7月中旬,北部則是6月中旬至7月中旬與8月下旬。南北接力持續不斷地供應新鮮綠竹筍,4月份正是搶先嚐鮮的好時機。
綠竹筍營養成分高且熱量低綠竹筍屬於高纖低熱量的食材,每100公克包含1.7公克的膳食纖維,熱量僅有22大卡,與相同份量的高麗菜相比,膳食纖維多出50%,熱量卻只有4分之1。
綠竹筍亦包含多種礦物質及維生素,以年輕女性每日攝取量為基準,每100克綠竹筍所含主要營養成分占每日攝取量比例如下:礦物質鋅、鐵及磷含量為7.5%、5.3%及5.3%;維生素B1、B2、B6及維生素C分別為7.8%、6.0%、5.3%及5.0%。
切面潔白無褐化與纖維,口感較細緻(左),切口周圍褐化纖維化將影響口感(右)。(圖片來源:農委會提供)
台南場提醒消費者,選購時應把握下列要點:
1、建議選購筍殼光滑外表金黃色,筍身略呈牛角狀,筍尖不綠者品質較佳。
2、切面潔白無褐化與纖維化,口感較細緻。
3、以指甲輕輕按壓綠竹筍基部,藉以判斷肉質柔嫩或粗硬。另綠竹筍清脆鮮甜,帶殼水煮或蒸煮後分切即可享用其最純粹原味,冰鎮後的沙拉涼筍、搭配排骨的筍湯或竹筍炒肉絲等都是夏季清爽的美味佳餚,為炎炎夏日的極佳食材。
延伸閱讀 ▶竹筍種類那...
「綠竹筍」原來好處那麼多!高纖低熱量 | 蔬菜好營養
「高纖綠寶石」低熱量又鮮甜!享竹筍不吃苦就挑「4有4無」 | 蔬菜好營養
健康網》筍子4大營養報你知營養師:這4種人要適量 | 蔬菜好營養
吃當季/促排便、助瘦身,夏天就要吃綠竹筍!但這2類人最好 ... | 蔬菜好營養
竹筍營養成分 | 蔬菜好營養
綠竹及綠竹筍營養要素含量 | 蔬菜好營養
綠竹筍 | 蔬菜好營養
綠竹筍怎麼吃?有什麼營養成分?防高血壓顧心血管可吃涼拌有 ... | 蔬菜好營養
綠竹筍比白竹筍營養?腸胃虛弱3族群不宜多吃 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
沙拉筍塊絲胺酸(Ser)含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊胺基酸組成資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理麻竹...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍油酸(18:1)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍鉀含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,鉀有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍礦物質資訊:樣品名稱:熟箭竹筍俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
孟宗竹筍鈣含量多少?
孟宗竹筍俗稱:毛竹,茅竹,茅茹竹,江南竹,貓竹,貓兒竹,楠竹,南竹,至竹,斑竹(冬筍),鈣有多少呢?本篇為大家整理孟宗竹筍礦物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍維生素B12含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理烏...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟桂竹筍α-胡蘿蔔素含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍維生素A資訊:樣品名稱:熟桂竹...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠竹筍芥子酸(22:1)含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍其他脂肪酸含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍脂肪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
沙拉筍塊膳食纖維含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊一般成分資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
桂竹筍片β-生育酚含量多少?
桂竹筍片俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理桂竹筍片維生素E資訊:樣品名稱:桂竹筍片俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍半乳糖含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍糖質分析...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
桂竹筍片水解胺基酸總量含量多少?
桂竹筍片俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理桂竹筍片胺基酸組成資訊:樣品名稱:桂竹筍片俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠竹筍纈胺酸(Val)含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠...