網友公認「最難吃的菜」!芥菜抗癌護眼,2步驟由苦翻甜 | 蔬菜好營養
![網友公認「最難吃的菜」!芥菜抗癌護眼,2步驟由苦翻甜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年2月26日—芥子油苷又稱硫代葡萄糖苷,芥菜從幼葉到成熟芥末,總芥子油苷濃度也會逐漸增加,有助於植物防禦病蟲害,這也是芥菜特有的苦味及辛辣風味的來源。
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