何謂「完全蛋白」? - 晴報 | 蔬菜好營養
![何謂「完全蛋白」? - 晴報](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年8月31日—我過往曾說,藜麥所含的蛋白質為「完全蛋白」,它含九種基本氨基酸,能提供體內建構及修復蛋白組織的所需。問題是︰「完全」是否真的這麼重要?
![何謂「完全蛋白」? - 晴報](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
我過往曾說,藜麥所含的蛋白質為「完全蛋白」,它含九種基本氨基酸,能提供體內建構及修復蛋白組織的所需。問題是︰「完全」是否真的這麼重要?
我們先要釐清這些蛋白的定義︰「完全蛋白」(Complete protein)來自動物性食物如雞蛋、乳製品、魚及肉類等;「不完全蛋白」(Incomplete protein)多來自植物性食物如穀物、乾豆類、果仁等,這代表大部分植物性食物之蛋白質圖譜都有可能缺乏了某類氨基酸。
由於肉及魚類等蛋白質食物全都含完全蛋白,肉食者的問題不大;相反素食者已有機會蛋白質攝取不足,植物性蛋白又多「不完全」,不免擔心長時間素食會導致營養不均。植物食物含完全蛋白的非常少,只有藜麥、蕎麥,以及黃豆、枝豆和黃豆製品如豆腐豆奶等。大麻籽芯與奇亞籽都含九款基本氨基酸,但其中一款氨基酸lysine極少,故有時會被稱為「不完全」。
由於含完全蛋白之植物食物極少,故以前人們為有效利用植物性蛋白質,會同時攝取所謂「互補蛋白質」(...
蛋白質有3種完全性蛋白質對身體好處最多 | 蔬菜好營養
蛋白質並非都一樣 | 蔬菜好營養
【最完整「蛋白質食物」排名】營養師秘密公開:掌握這4點 | 蔬菜好營養
「蛋白質互補法」 | 蔬菜好營養
何謂「完全蛋白」? - 晴報 | 蔬菜好營養
讓我們選擇最需要的完全蛋白質與必需胺基酸 | 蔬菜好營養
素食健身比較不易長肌肉?這將與完全和不完全蛋白質有關 | 蔬菜好營養
蔬食造成蛋白質攝取不足?教你如何正確攝取,也能吃到「完全 ... | 蔬菜好營養
蛋白質的功效、怎麼吃及攝取量完整說明 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔癸酸(10:0)含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)維生素E總量含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,維生素E總量有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷蘭豆菜心肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥苯丙胺酸(Phe)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥胺基酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥維生素K2(MK-4)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥維生素K...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(紅色系)脯胺酸(Pro)含量多少?
小番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,脯胺酸(Pro...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(紅色系)維生素D2含量多少?
小番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素D2有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(紅色系)飽和脂肪含量多少?
小番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,飽和脂肪有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)辛酸(8:0)含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽維生素K1含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽維生素K資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(紅色系)維生素K2(MK-4)含量多少?
小番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素K2(M...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(紅色系)維生素K2(MK-7)含量多少?
小番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素K2(M...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)銅含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,銅有多少呢?本篇為大家整理梨山...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值灰分含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,灰分有多少呢?本篇為大家整理甘藍平均...