幫助肝臟解毒、防癌!專家曝空心菜7好處4撇步炒空心菜不發黑 | 蔬菜好營養
你喜歡吃空心菜嗎?炒空心菜是相當常見的平民料理,但空心菜卻含有超豐富營養價值,可降低膽固醇、幫助肝臟解毒代謝、穩定血糖,甚至可以防止癌細胞生長。只是有許多民眾在家炒空心菜,卻總是炒一炒就黑掉;對此,農糧署表示,想炒出漂亮又好吃的空心菜,有4個小撇步。
農糧署指出,首先選擇空心菜時要挑選「菜梗細、不要過長且莖旁無鬚根」。另外也要慎選炒菜鍋,不要使用鐵鍋而是改用不沾鍋等,避免鐵質含量高的蔬菜氧化變黑。另外使用大火快炒也是關鍵,油放多一點,蒜頭辣椒爆香後,先放莖炒幾秒後再放葉,炒至8分熟,最後起鍋前加一小匙米酒即可。
空心菜7大好處 還能預防心臟病
營養師王證瑋表示,空心菜營養豐富,可降膽固醇、幫助肝臟解毒代謝、促進消化、穩定血糖、防止癌細胞生長等。
1.降低膽固醇空心菜含有豐富的粗纖維質和果膠降低膽固醇。
2.幫助肝臟解毒代謝
空心菜中的植化素可以通過調節解毒酶,而有抗氧化和清除自由基特性,使肝臟更健康。
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3.緩解貧血
空心菜富含鐵,可提供身體所需的鐵質。對於經期過度失血的女性、孕婦有益。
4.幫助消化、排便
空心菜含有大量纖維能促進腸蠕動,幫助排便。
5.穩定糖尿病
有助於降低糖尿病引起的氧化壓力,另外纖維可幫助延緩血糖上升。
6.防止癌...
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