白飯當然要熱熱吃,但你知道吃冷飯的好處嗎?抗性澱粉優點報 ... | 蔬菜好營養
![白飯當然要熱熱吃,但你知道吃冷飯的好處嗎?抗性澱粉優點報 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年12月17日—說到白飯,大家想到的都是剛剛打開鍋蓋,看見鍋中熱騰騰的飯氣,不僅讓人食指大動,也讓配菜的美味被凸顯出來。但一直都有傳言指出,吃冷掉的白飯比較 ...
![白飯當然要熱熱吃,但你知道吃冷飯的好處嗎?抗性澱粉優點報 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
打開鍋蓋,看見熱騰騰的飯氣,讓人食指大動,但一直都有傳言指,吃冷掉的白飯比較好,這是真的嗎?
說到白飯,大家想到的都是剛剛打開鍋蓋,看見鍋中熱騰騰的飯氣,不僅讓人食指大動,也讓配菜的美味被凸顯出來。但一直都有傳言指出,吃冷掉的白飯比較好,而這說法也獲食藥署證實為真,並說明其中的關鍵在於──抗性澱粉 (Resistant starch)。
吃冷飯的好處有哪些?
米飯在冷卻的過程中,其中升抗性澱粉的含量會提升,而抗性澱粉難以被小腸吸收,因此不僅不會造成血糖飆升,還可以增加飽足感,幫助減重。
抗性澱粉進入大腸後,還會被腸內菌叢發酵成短鏈脂肪酸,能預防大腸癌,學界也考慮將抗性澱粉列為膳食纖維的一種。
抗性澱粉也可有效降低血膽固醇與三酸甘油脂,可預防動脈硬,有益心臟健康。如此看來,吃冷飯真的好處多多。
其他富含抗性澱粉的食物 燕麥
燕麥也是抗性澱粉的來源,而且富含抗氧化物,把煮好的燕麥放隔夜或是放冷,可以讓抗性澱粉的比例更多。
馬鈴薯
馬鈴薯富含維生素C和鉀,如果不以油炸方式食用,是相當健康的食物。煮熟後,放置數小時冷卻,抗性澱粉比例會大幅增加,可以搭配沙拉等食物實用。
以上食物放冷後擁有較多抗性澱粉,但是重新加熱後也會讓抗性澱粉流失。不過如果再加熱又重新再冷卻一次,抗性澱粉的含量會再提升(但反覆加熱會造成營養素流失)。所以最好的作法是,將含抗性澱粉的主食冷卻後再回溫,例如隔夜飯再加熱,讓它冷卻才食用。
青色香蕉...
抗性澱粉 | 蔬菜好營養
食物放涼≠很多抗性澱粉! 冷飯正確吃法 | 蔬菜好營養
【減肥萬靈丹】抗性澱粉是什麼? 吃冷飯可以減肥 | 蔬菜好營養
澱粉變身「抗性澱粉」,血糖不飆高、也不易發胖 | 蔬菜好營養
認識抗性澱粉 | 蔬菜好營養
【營養新知】吃隔夜飯幫助減肥、控制血糖,復熱之後呢? | 蔬菜好營養
抗性澱粉食物有哪些?減重醫師解答:分為四大類 | 蔬菜好營養
白飯當然要熱熱吃,但你知道吃冷飯的好處嗎?抗性澱粉優點報 ... | 蔬菜好營養
【部分錯誤】網傳「吃冷的米飯能抗腸癌」? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾葡萄糖含量多少?
花椰菜乾俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾糖質分析資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Cauliflowe...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
榨菜粗脂肪含量多少?
榨菜俗稱:榨菜藺蕓苔,四川榨菜,疙瘩菜,稜角菜,筆架菜,香爐菜,瘤菜,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理榨菜一般成分資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值維生素E總量含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芋莖糖質總量含量多少?
芋莖俗稱:芋拐,芋橫,芋葉梗,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理芋莖糖質分析資訊:樣品名稱:芋莖俗名:芋拐,芋橫,芋葉梗樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃番茄粗脂肪含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理黃番茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
越瓜膳食纖維含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理越瓜一般成分...