減肥、控血糖,大小番茄你吃對了嗎?吃錯熱量差一倍 | 蔬菜好營養
你喜歡吃番茄嗎?喜歡的是大番茄還是小番茄呢?如果是希望減肥,或者你是糖尿病患者,在吃番茄的時候就需要更謹慎了喔!雖然番茄有眾多營養成分,但是如果吃錯了,熱量可差一倍以上。
有句話說「番茄紅了,醫生的臉就綠了。」番茄最重要的營養素,就是茄紅素。茄紅素是β胡蘿蔔素的一種,可以幫助抗氧化、美白、保護心血管,對於男性的攝護腺也有保健效果。
抗氧化力:身體會因為環境、壓力、作息不正常,引起自由基產生,造成身體老化。茄紅素可減少身體被自由基傷害,而且,它清除自由基的能力是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍。 美白美容:戶外的紫外線同樣會導致自由基作用,使得皮膚老化,不過茄紅素可以降低黑色素的生成。 保護心血管:茄紅素的抗氧化功能,可以減少低密度膽固醇LDL氧化,降低動脈硬化風險及心血管疾病發生率,進而保護心血管。另外,還有研究指出,番茄對於預防癌症,也有不錯的效果。另外像是豐富的各式維生素,也讓番茄的營養價值大大加分。
大番茄為蔬菜;小番茄為水果!營養師:關鍵是糖分使用營養師陳扆洵指出,一般我們將大番茄分類為蔬菜,小番茄則列入水果。而大番茄的碳水化合物比例降低,纖維增加,因此會被歸類為蔬菜。
根據國人每日飲食指南,水果類一天最好不要攝取超過 2 份,尤其現在的水果越來越甜,恐讓糖分攝取超標。而大番茄屬於蔬菜,只要不過度烹調造成額外熱量負擔,在國人每日飲食指南中並未特別規範。
話說回來,小番茄也是有大番茄不足之處。根據農委會資料,同樣 100 公克,大番茄的維生素C含量是 21 毫克,小番茄多了 3 倍,有 67 毫克。 因此想要補充維生素C,小番茄就是個好選擇。
減肥、糖友吃番茄別失控!
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