きゅうりの栄養と成分、食べ方を紹介 | 蔬菜好營養
![きゅうりの栄養と成分、食べ方を紹介](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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パリッとした歯ごたえが魅力のきゅうり。店頭には年間を通して並べられており、サラダや漬物で食卓にのぼる回数も多いですよね。ところできゅうりの「水分ばかりで栄養はほとんどない」というイメージは本当なのでしょうか。
実はきゅうりは約95%を水分が占める野菜ですが、栄養素もちゃんと含んでいます。また、「摂取したビタミンCをきゅうりが壊してしまう」という情報は大きな誤解であることがわかりました。
今回はこうしたきゅうりについての栄養情報をたっぷりとご紹介。栄養素を効果的にとるための食べ方や、おいしいきゅうりの選び方、保存方法などについても紹介します。
「きゅうりに栄養がない」とギネスが認定?「きゅうりは世界で最も栄養がない野菜として、ギネスブックに掲載されている」という話を聞いたことはありませんか?
きゅうりの栄養についてギネスブックに掲載されているのは事実ですが、それは「最も栄養がない」ではなく、「Lowest calorie fruit(最もカロリーが低い果実)」の間違いです。情報が拡散するにつれ、「カロリーが低い」が「栄養が低い」に置き換えられてしまったと考えられます。
以下に、きゅうりの栄養素をご紹介します。
きゅうりの栄養素きゅうりにはどのような栄養が含まれているのでしょうか。ここでは国内で90%流通している白イボ系きゅうり100gあたり(生)の栄養について解説します(日本食品標準成分表2020年版より)。
エネルギー: 13kcal ・たんぱく質: 1.0g ・炭水化物: 3.0g ・カリウム:200mg ・βカロテン:330μg ・ビタミンK:34μg ・ビタミンC:14mg ・葉酸:25μg ・食物繊維総量: 1.1g
きゅうりのカロリーは100gあたり13kcalととても低め。低カロリー食材ですが、βカロテンの含有量が高めで、キャベツのおよそ6倍で...
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