きゅうりの効能とは?栄養と健康効果 | 蔬菜好營養
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きゅうりは、ウリ科キュウリ属のつる性一年草で、主に果実を食用とします。日本では生食で利用されることがほとんどで、みずみずしさとパリパリとした食感が特徴です。
きゅうりの歴史きゅうりの原産はインド北部からネパールにかけてのヒマラヤ山麓といわれています。インドでは3000年以上も前から栽培されており、西アジアでも紀元前に定着していたといわれています。ヨーロッパへは14世紀ころに伝わり、日本には中国から6~10世紀ころには伝わっていたと考えられています。当初は「黄瓜(きうり)」と呼ばれており、完熟して黄色くなったものを食用としていました。栽培が盛んになったのは江戸時代後期になってからのようで、それまでは苦味が強いことで好まれなかったきゅうりですが、幕末から明治時代にかけて品種間の交雑が進み、苦味が減少したことで一般に普及しました。
きゅうりの種類・白いぼきゅうり 病気に強く収穫量も多いので、市場に出回っているきゅうりの9割以上を占める種類です。果皮の緑色が濃く、いぼの先端は白くなっています。皮が薄くて苦味が少ない、食べやすいきゅうりです。 ・黒いぼきゅうり いぼの先端が黒いきゅうりです。低温に強い春どりの早生種で、皮がかためで漬物に適しています。 ・いぼなしきゅうり いぼがなく表面がつるっとしたきゅうりです。加工用としても需要の高い種類です。 ・四川きゅうり 一般的なきゅうりに比べて表面のいぼが多く、とげとげしています。果皮は濃い緑色で、ちりめん状のシワがあります。中国系のきゅうりを品種改良したもので皮はやわらかく、果肉がしっかりしていて味がしみ込みやすいので、漬物に適しています。 ・ミニきゅうり 普通のきゅうりを小さいうちに収穫したものと、小型専用品種があります。花つききゅうりは、若いきゅうりを黄色い花をつけたまま収穫したものです。 ・白きゅうり(半白きゅうり) 皮が白みがかった緑色の淡いきゅうりです。全体に白いものと、2/3くらい...
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