キュウリにも栄養はある?水分だけではない | 蔬菜好營養
2022年10月19日—カリウムはキャベツやレタスの1.1倍、βカロテンは実にナスの3.3倍、ビタミンCはトマトと同程度の栄養素があるので、優秀な食材と言えるでしょう。続いて ...
キュウリはサラダや漬物など、「あともう一品欲しい!」という時の強い味方。みずみずしく、パリッとした食感が特徴のキュウリですが、「栄養はない」と思われることも多い野菜です。
しかしキュウリには、様々な栄養が含まれていることをご存じでしょうか? この記事では、キュウリの意外な栄養とその効果について解説。北海道でキュウリ栽培が盛んな地域についてもご紹介します。
キュウリは低栄養?そもそも、なぜ「キュウリは栄養価が低い」と言われることが多いのでしょうか? ギネス世界記録を見てみると、キュウリについて以下のような記載がされていました。
キュウリは『Least calorific fruit』(訳:カロリーの最も低い果実)
カロリーが低い=「キュウリは栄養素が低い野菜」という認識が広まったのかもしれません。キュウリの可食部100g当たりのエネルギーは14kcalと、確かに低カロリー。
95%が水分のキュウリですが、実際はビタミンやミネラルなどの栄養素も多く含まれている野菜なんです。
キュウリの主な栄養成分キュウリ(可食部100gあたり)の主な栄養成分は、以下のとおりです。
※参考:文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」[1]
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