筍子要怎保存?內行曝關鍵口感升級 | 蔬菜好營養
![筍子要怎保存?內行曝關鍵口感升級](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年7月3日—也有婆媽加碼分享訣竅,「筍子貴在爽脆有甜,帶殼水煮可保持筍味且甜度較高。帶水冷藏可保持水份,口感爽脆。1、外殼略為刷洗,2、水滾煮5分鐘,熄火悶10 ...
![筍子要怎保存?內行曝關鍵口感升級](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
夏天是各種筍的產季,尤其在炎熱的夏季來一道涼拌竹筍或是煮鍋筍子湯,是再適合不過的了,不過,就有網友好奇筍子的料理方法以及保存方式,貼文一出,就有婆媽曝「關鍵」,直呼「甜度高又爽脆」。
該名網友在臉書社團《廚藝公社》發文,表示自己不知道筍子如果要分三餐煮,那麼「保存方式」是要先煮過等水涼了以後,再帶水冷藏;還是不用帶水冷藏,「請問差別在哪裡?謝謝」。
▲有網友好奇筍子的料理方法以及保存方式。(圖/翻攝自《廚藝公社》)
貼文一出,引起網友熱議,「帶煮竹筍水同時冷藏,比較新鮮」、「煮熟帶水冷藏」、「帶水冷藏比較不會那麼快老,沒帶水冷藏很快就會老掉了」、「帶水可放久一點」、「最好帶皮煮最好」、「煮熟後就不會繼續熟成老化, 煮完瀝乾水分(切勿再碰到生水)放入袋子(冷藏)保存」。
也有婆媽加碼分享訣竅,「筍子貴在爽脆有甜,帶殼水煮可保持筍味且甜度較高。帶水冷藏可保持水份,口感爽脆。1、外殼略為刷洗,2、水滾煮5分鐘,熄火悶10分鐘,3、開蓋,隔水快速降溫,連筍帶水冷藏,可儲存3~4天。筍子水可在當作高湯利用,例如煮排骨湯」。
另外,還有專業網友表示,「綠竹筍以帶殼水煮最能吃到涼筍(沙拉筍)的鮮甜,一般都是煮好等整鍋水涼了再直接進冰箱冷藏,在冰箱保存以1-3天內最佳;如果冰箱冷度不足的話帶殼的竹筍容易滋菌會產生臭味,所以有些人是不帶水冰,但冰一段時間竹筍斷面會變較乾,解決方式之一就是要削去比較多的皮,原po的筍子大很多又沒牛角狀且未看到有竹節,我猜應該是黑殼綠竹筍或麻竹筍品種,一般是煮湯、煮粥使用,若是這些品種的冷藏,反正已經去殼煮了,那它的湯是乾淨的,就帶水冷藏吧」。(編輯:郭佩蓉)
從挑選到保存,【竹筍】的超實用小知識 | 蔬菜好營養
急!!筍子已剝殼,該怎麼保存才能保持鮮甜。。。 | 蔬菜好營養
鮮筍的快速剝殼及保存的詳細做法 | 蔬菜好營養
筍子要怎保存?內行曝關鍵口感升級 | 蔬菜好營養
【初春限定】桂竹筍攻略.帶殼我也能煮! | 蔬菜好營養
筍子冷凍保鮮的小技巧 | 蔬菜好營養
剝好的春筍怎麼保存? | 蔬菜好營養
竹筍的保存方法|採筍|切筍|保存 | 蔬菜好營養
吃不完的春笋不要放冰箱!奶奶教我保存方法 | 蔬菜好營養
買回家的帶殼竹筍,該怎麼處理、水煮才對? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
沙拉筍塊山酸(22:0)含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊脂肪酸組成資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
帶殼熟綠竹筍視網醇當量(RE)含量多少?
帶殼熟綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理帶殼熟綠竹筍維生素A資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠竹筍半乳糖含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍糖質分析資訊:樣品名稱:綠竹筍俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍酥胺酸(Thr)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍維生素D總量(IU)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理麻竹...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍十五酸(15:0)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠竹筍天門冬胺酸(Asp)含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍胺基酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍酪胺酸(Tyr)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
帶殼熟綠竹筍菸鹼素含量多少?
帶殼熟綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理帶殼熟綠竹筍維生素B群&C資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍花生油酸(20:4)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理冷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠竹筍纈胺酸(Val)含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
沙拉筍塊甘胺酸(Gly)含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊胺基酸組成資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠竹筍乳糖含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,乳糖有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍糖質分析資訊:樣品名稱:綠竹筍俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍月桂酸(12:0)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍脂...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍灰分含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,灰分有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍一般成分資訊:樣品名稱:熟箭竹筍俗...