從顏色就能看出蔬果營養!各色蔬果怎麼吃最健康? | 蔬菜好營養
![從顏色就能看出蔬果營養!各色蔬果怎麼吃最健康?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![從顏色就能看出蔬果營養!各色蔬果怎麼吃最健康?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
文/詹蕥顄營養師 編輯/陳凱詩
蔬果的顏色不是漂亮而已,其實還透露了營養成分的訊息!
長久以來,民眾對於蔬果的認識,大多是含有維生素、礦物質、纖維素等,對於「植物素」這名詞較為陌生。植物素是植物蘊含的生物活化物,決定植物的顏色和香味,也能保護植物不受細菌、病毒、黴菌和日光輻射的傷害。
植物素不只是植物的免疫系統,已有研究證實植物素對於人體健康有不同的生理功能:
請繼續往下閱讀...
✓良好的抗氧化功能:清除體內有害的自由基,延緩老化、慢性病之發生。 ✓激發人體內解毒酵素的活性。 ✓調整人體免疫功能:活化巨噬細胞,提升免疫力。 ✓調節荷爾蒙。 ✓抑制癌細胞增生,誘導細胞良性分化。 ✓抗發炎、抗菌、抗病毒之功效。
蔬果顏色分類蔬果中的植物素有上千種,生理功能的植物素,會以類似的顏色呈現,蔬果顏色與植物素分類為:
.紅色如草莓、蔓越莓、紅葡萄、紅甜椒、甜菜根、番茄等。
植物素:富含茄紅素,為天然的類胡蘿蔔素,研究發現,茄紅素消除自由基的能力為β-胡蘿蔔素的2倍。
.橙色及黃色
如胡蘿蔔、橘子、木瓜、哈密瓜、芒果、黃甜椒、鳳梨等。
植物素:黃橙色水果富含β-胡蘿蔔素,其具有清除自由基之作用。
.藍紫色及黑色如藍莓、葡萄、黑莓、茄子、海帶、黑木耳等。
植物素:此類蔬果含豐富的類黃酮、類胡蘿蔔素,可增加免疫力,其中藍紫色蔬果具特有的花青素,有助於防範視力減退、眼睛疲勞等,顏色越深,含量越高。
.綠色如綠花椰菜、菠菜、蘆筍、奇異果、萵苣、青江菜等。
植物素:富含葉...
7種顏色蔬菜代表7種功效,選色吃菜,你吃對了嗎? | 蔬菜好營養
【營養食物】蔬菜顏色會影響營養?了解深色蔬菜的營養價值 | 蔬菜好營養
不生病的奇蹟!告別癌症發炎,五色蔬果這樣吃就對了 | 蔬菜好營養
各種顏色的蔬菜 | 蔬菜好營養
啟新專業醫學健康促進中心營養師群,教你從顏色分辨蔬菜營養 ... | 蔬菜好營養
從顏色就能看出蔬果營養!各色蔬果怎麼吃最健康? | 蔬菜好營養
蔬果種類百百種應該怎麼挑?「顏色」竟藏有營養密碼! | 蔬菜好營養
蔬菜顏色和營養有關係嗎? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜其他脂肪酸含量多少?
水蕹菜俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜膳食纖維含量多少?
水蕹菜俗稱:,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜一般成分資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
水蕹菜俗稱:,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜丙胺酸(Ala)含量多少?
水蕹菜俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜水分含量多少?
水蕹菜俗稱:,水分有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜一般成分資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜酥胺酸(Thr)含量多少?
水蕹菜俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜十三酸(13:0)含量多少?
水蕹菜俗稱:,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜花維生素B6含量多少?
絲瓜花俗稱:菜瓜花,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理絲瓜花維生素B群&C資訊:樣品名稱:絲瓜花俗名:菜瓜花樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍菜維生素B1含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜維生素B群&C資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜維生素B1含量多少?
水蕹菜俗稱:,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜維生素D3含量多少?
水蕹菜俗稱:,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜維生素D資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜脂肪酸S總量含量多少?
水蕹菜俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜酒精含量含量多少?
水蕹菜俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜其他資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜維生素K2(MK-7)含量多少?
水蕹菜俗稱:,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜維生素K資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜廿四酸(24:0)含量多少?
水蕹菜俗稱:,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...