國人蔬果攝取的變遷 | 蔬菜好營養
在蔬菜水果方面,根據最近一次的國民營養調查結果,蔬菜平均的攝取量為每人每天約323公克,水果的攝取男性為179公克,女性為216公克。雖然以每人每日平均攝取量來看, ...
杭極敏
1.近年來國人蔬果攝取的變遷
由於經濟繁榮,國人飲食習慣逐漸改變,由粗茶淡飯轉變為大魚大肉,肉類食品的攝取明顯增加。在蔬菜水果方面,根據最近一次的國民營養調查結果,蔬菜平均的攝取量為每人每天約323公克,水果的攝取男性為179公克,女性為216公克。雖然以每人每日平均攝取量來看,除男性的水果攝取略嫌不足外,尚能符合衛生署對國人飲食每日攝取蔬菜三份、水果兩份的建議量,而相較於WHO的建議量(400~800公克),則仍有一段差距。但是個別民眾在吃與不吃之間、吃的量多與量少之間,卻有很大的差異。
由飲食頻率問卷之調查發現,70%的人每天吃不到三道蔬菜,88.6%的人每天吃不到二份的水果,有0.6%的人不吃蔬菜、4%的人不吃水果(見表五)。所以台灣地區仍有部分民眾對蔬菜、水果的攝取並不足夠。以地區來看,蔬菜吃的最多為台灣東部地區的民眾,而澎湖地區的民眾則吃的最少;水果則以客家地區及直轄市的民眾攝取較多。
表五 台灣地區民眾每天蔬果攝取狀況
每天蔬菜攝取 比率
每天水果攝取 比率
幾乎不吃 0.6%
幾乎不吃 4%
1道或少於1道 18%
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