分食法可減肥?營養師破解 | 蔬菜好營養
網路盛傳,用餐時採用分食法可以減肥,分食指的是要將蛋白質、澱粉分開吃。若將蛋白質、澱粉混在一起吃,胃要分泌不同的胃酶,兩種胃酶混在一起會使消化能力減弱,若 ...
網路盛傳,用餐時採用分食法可以減肥,分食指的是要將蛋白質、澱粉分開吃。若將蛋白質、澱粉混在一起吃,胃要分泌不同的胃酶,兩種胃酶混在一起會使消化能力減弱,若食物無法完全消化,那麼下一餐攝取的食物就容易形成脂肪囤積在體內。真的是這樣嗎?且聽讓營養師如何破解。
網路謠言指出,如果將蛋白質跟澱粉混著吃,由於澱粉的消化液是鹼性,蛋白質的消化液是酸性,兩種胃酶混在一起會讓消化能力減弱,花費較多的消化時間,若上一餐的食物未完全消化,下一餐攝取的食物就容易形成脂肪囤積,因此要採用一天有兩餐以蛋白質為主,或是一天有兩餐以澱粉類為主的分食法,才能達到減重的目的。
攝取「過量」食物 消化系統易有負擔
對於網路謠言提到「如果將蛋白質跟澱粉混著吃,胃要分泌不同的胃酶,兩種胃酶混在一起會讓消化能力減弱,花費較多的消化時間。」財團法人彰化基督教醫院陳燕華營養師表示,這個說法是錯誤的,通常人體只有在攝取「過量」食物的狀況下,才會造成消化系統的負擔,需要花費較多的消化時間。
吃進去的食物熱量超標 才會形成脂肪囤積
陳燕華營養師指出「若上一餐的食物未完全消化,下一餐攝取的食物就容易變成脂肪。」這句話也是錯誤的。通常身體的消化系統只有將食物消化完全後,才能將食物轉化為熱量。只有當吃進去的食物超出1日所需的熱量時,多餘的熱量才會轉化為脂肪囤積在體內。
此外,如果想藉由大量攝取同一類食物達到減肥的效果,如大量吃肉類不吃飯,同樣的,當攝取超過需要的熱量,身體還是會將蛋白質轉換成脂肪,儲存至脂肪組織,無法達到減肥的效果。
那麼用餐時要怎麼吃,才能擺脫身上油膩膩的肥肉呢?陳燕華營養師表示,減重時最重要的是均衡飲食及熱量控制,減重者不妨嘗試以下各類食物進食的順序:飯前半小時先喝湯或水,正式用餐時依序吃進蔬菜、蛋白質類食物,最後再吃澱粉類主食,依照這個進食順序,控制每餐的進食量,進而就能達到控制攝取熱量的目的。
順序1/餐前半小時先喝湯或水
營養師建議,吃飯前半小時先喝300cc至500cc的湯...
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