完全不吃澱粉根本不健康!有效控糖甩肉從「調整進食順序」開始 | 蔬菜好營養
![完全不吃澱粉根本不健康!有效控糖甩肉從「調整進食順序」開始](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年10月12日—碳水化合物要「注意攝取方式」,蛋白質要「每餐一定要攝取肉、魚、蛋或...就算無法從頭到尾都照順序一種一種分開吃,只要在開始進食時遵守這個 ...
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【早安健康/山田知生(史丹福大學醫運動防護教練)】 建立健康體魄的飲食法
碳水化合物要「注意攝取方式」,蛋白質要「每餐一定要攝取肉、魚、蛋或豆類」,脂質要「小心避免過度攝取,同時要有意識地攝取Omega 3 脂肪酸」─這些注意事項,就是建立健康飲食生活的基礎。
醣類最快被人體轉化成熱量
要吃什麼、什麼時候吃?食物是維持人體的基礎,所以本書不得不提到飲食生活。老生常談一句,重點就是要營養均衡。
營養均衡並不是「只要吃這個就好」。醣類、脂質、蛋白質三大營養素,再加上各種維生素、礦物質、膳食纖維。每天均衡地攝取這些營養,才能打造出發揮好表現健康身心。
蛋白質、脂質、醣類都是人體熱量的來源,其中最快被人體轉化成熱量的營養素就是醣類。近年來的趨勢好像都在強調醣類不好的一面。至今還在流行不吃白飯和麵包等碳水化合物的「斷醣減肥法」,可是完全不吃碳水化合物其實十分不健康。
三大營養素之一的醣類是人體不可或缺的營養素。請大家記住富含醣類的碳水化合物絕不是「不能吃的食物」,而是「要注意攝取方法的食物」。
碳水化合物包含醣類和膳食纖維,但從比例來看醣類占絕大部分。特別是白米、白色烏龍麵、白麵包、白色義大利麵等「白色碳水化合物」都是高醣類食物,這一點必須小心。
蛋白質是肌肉、神經傳導物質的材料
蛋白質在人體內會先被分解成最小單位胺基酸。然後因應用途,再合成為蛋白質,成為肌肉等構成人體的組織,與血清素等神經傳導物質的材料。
要記住這些胺基酸的所有種類和功能,實在不是一件簡單的事,也沒必要這麼做。只要記住「每日充分攝取多種蛋白質食品」,應該自然就能充分補充必要的各種胺基酸。
亦即「早午晚三餐儘量不重複地攝取紅肉的豬肉和牛肉、雞肉、羊肉、蛋、魚、貝類、黃豆製品」。...
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