胡蘿蔔(Daucus carrot)又稱甘荀,別名紅蘿 | 蔬菜好營養
![胡蘿蔔(Daucus carrot)又稱甘荀,別名紅蘿](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔(Daucuscarrot)又稱甘荀,別名紅蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金,又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿蔔等,是一種傘形科二年生草本植物,以肉質根作蔬菜食用。
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本草綱目-胡蘿蔔
「釋名」 時珍曰∶元時始自胡地來,氣味微似蘿蔔,故名。
「集解」 時珍曰∶胡蘿蔔今北土、山東多蒔之,淮、楚亦有種者。
八月下種,生苗如邪蒿,肥莖有白毛,辛臭如蒿,不可食。冬月掘根,生、熟皆可啖, 兼果、蔬
之用。根有黃、赤二種,微帶蒿氣,長五、六寸,大者盈握,狀似鮮掘地黃及羊蹄 根。三、四月
莖高二、三尺,開碎白花,攢簇如傘狀,似蛇床花。子亦如蛇床子,稍長而有 毛,褐色,又如蒔
蘿子,亦可調和食料。按∶周定王《救荒本草》雲∶野胡蘿蔔苗、葉、花、 實,皆同家胡蘿蔔,
但根細小,味甘,生食、蒸食皆宜。花、子皆大於蛇床。又金幼孜《北征錄》雲∶交河北有沙蘿
卜,根長二尺許,大者徑寸,下支生小者如箸。其色黃白,氣味辛 而微苦,亦似蘿蔔氣。此皆胡
蘿蔔之類也。
根
「氣味」 甘、辛,微溫,無毒。
「主治」 下氣補中,利胸膈腸胃,安五臟,令人健食,有益無損(時珍)。
子
「主治」久痢(時珍)。
基本介紹別名紅蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金等。明代李時珍在《本草綱目》(1578)中記載:“元時始自胡地來,氣味微似蘿蔔,故名。”因其肉質根含有豐富的類胡蘿蔔素、可溶性糖、澱粉、纖維素、多種維生素以及多種礦質元素,素有“小人參”之稱。不同胡蘿蔔品種含有的ß-胡蘿蔔素差異較大,桔紅類型含量較高,可達到50~170mg/kg,而白色、黃色、紫色等類型含量極少。ß-胡蘿蔔素是維生素A源,水解後形成維生素A,是人體不可缺少的一種維生素,可促進生長發育,維持正常視覺,防治夜盲症、乾眼病、上呼吸道疾病,又能保證上皮組織細胞的健康,防治多種類型上皮腫瘤的發生和發展。而且其他類型的胡...
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