「易胖蔬菜」&「易瘦蔬菜」~你平常吃的是哪一種? | 蔬菜好營養
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馬鈴薯・地瓜・玉米・南瓜・胡蘿蔔・里芋・高麗菜・竹筍・洋蔥・青花菜等...川口小姐表示「易胖蔬菜是以澱粉質多的薯類跟玉米等為代表,這些蔬菜進入腸胃後會被分解 ...
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是不是有人抱著「避免吃米飯跟麵包等碳水化合物,只吃蔬菜就不會胖」的想法呢?即便是「蔬菜」也有易胖蔬菜的哦!想要避開碳水化合物跟脂肪成份來減肥,也需要注意蔬菜的選擇。這次我們要和你分享如何分辨易胖蔬菜跟易瘦蔬菜,還有營養師推薦的不易變胖的吃法!
有易胖蔬菜跟易瘦蔬菜?!曾經美國哈佛大學公開公眾衛生研究所的研究結果顯示,玉米和全部的豆類及薯類等澱粉成分較多的蔬菜及水果易使人變胖,豆腐・大豆・花椰菜・蘋果・洋梨・莓類使人易瘦。該調查從總計約13萬人的數據中分析了特定的蔬果跟體重的相關性。(來自10月29號「您的健康百科」Medical Tribune))結果,針對蔬菜,發現了每天多吃一餐量的蔬菜,4年大概可以減輕0.11公斤,豆腐跟大豆約減輕1.12公斤,花椰菜約減輕0.62公斤,但發現玉米、全部的豆類、薯類等蔬菜使體重增加,澱粉類的蔬菜比較容易讓人變胖,讓人想知道蔬菜中是不是還有其他令人變胖的原因,減肥應該要選擇什麼樣的蔬菜呢?分辨易胖蔬菜跟易瘦蔬菜的重點是?請營養師川口由美子小姐為我們舉了易胖蔬菜跟易瘦蔬菜的例子。
易胖蔬菜
馬鈴薯・地瓜・玉米・南瓜・胡蘿蔔・里芋・高麗菜・竹筍・洋蔥・青花菜等
易瘦蔬菜葉類蔬菜・青椒・茄子・小黃瓜・白蘿蔔・番茄・牛蒡・秋葵・毛豆等
上頭舉例的蔬菜類型,各自擁有什麼樣的特徵呢?要以怎樣的基準下去選擇呢?川口小姐表示「易胖蔬菜是以澱粉質多的薯類跟玉米等為代表,這些蔬菜進入腸胃後會被分解成葡萄糖跟果糖等。其中糖分較多的是南瓜,要注意不要吃太多。易瘦蔬菜,相反的就是糖分較少的蔬菜。食物纖維較多的牛蒡、秋葵跟毛豆等會讓小腸內的營養成分的消化吸收變慢,在腸內膨脹促進滿腹感。當然,就算是易瘦蔬菜吃太多也會變胖,只吃易瘦蔬菜來減肥也不ㄧ定會成功。不過,減肥過程中還是盡量攝取不易胖,並能有效率地攝取營養的蔬菜才有效。
根據食用方法蔬菜的易胖瘦程度也會改變!
另外,不僅蔬菜種類,根據食用方法易胖瘦程度也會...
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