研究證實:胡蘿蔔不僅是健康蔬食,也是低負擔的營養來源 | 蔬菜好營養
![研究證實:胡蘿蔔不僅是健康蔬食,也是低負擔的營養來源](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年10月8日—胡蘿蔔為低熱量、高纖維的食品,且糖含量相對較低。因此,它的血糖指數(GI)較低。該指數可以幫助糖尿病患者了解哪些食物可能會增加血糖水平。
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有些人認為胡蘿蔔是終極的健康食品,而幾代父母告訴孩子,吃蘿蔔會幫助他們在黑暗中看見。這是真的?蘿蔔還能有什麼其他好處?又有些人認為胡蘿蔔會增加血糖水平,糖尿病患者不應食用。蘿蔔可能對血糖產生的影響,並能改善糖尿病患者健康的方法。
這裡將研究胡蘿蔔的血糖指數(GI)評分,最健康的胡蘿蔔製備方法以及糖尿病患者的其他飲食建議。及更加深入了解胡蘿蔔中的營養成分及其健康益處。我們還將研究在飲食中添加胡蘿蔔的技巧以及應採取的任何預防措施。
營養成分
胡蘿蔔富含維生素,礦物質和纖維。它們也是抗氧化劑的良好來源。抗氧化劑是植物性食品中存在的營養素。它們可幫助人體清除自由基,不穩定的分子,如果體內積累過多,自由基會導致細胞受損。自由基來自自然過程和環境壓力。人體可以自然消除許多自由基,但是飲食中的抗氧化劑可以提供幫助,尤其是在氧化劑負荷較高時。
類胡蘿蔔素:
胡蘿蔔是類胡蘿蔔素(一種色素)的良好來源。在飲食中,這些化合物主要存在於橙色和黃色的水果和蔬菜中。人眼中的色素還含有類胡蘿蔔素,它們的抗氧化活性有助於保護視網膜免受損傷。
糖尿病性視網膜病是可以導致視力喪失的疾病,並且是糖尿病的常見並發症。一些研究表明,類胡蘿蔔素可能對糖尿病性視網膜病具有保護作用。
健康的碳水化合物:
控制血糖或血糖水平是糖尿病治療的主要目標。人攝入的碳水化合物總量對這些水平有很大的影響。中度生的胡蘿蔔含有5.84克碳水化合物。儘管胡蘿蔔不一定碳水化合物含量低,但它們是健康的食物。
碳水化合物保持在健康範圍內可以幫助人們調節血糖水平,從而預防糖尿病並發症,其中包括:...
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