1滴水都不用加!主廚教你「無水煮花椰菜」營養全保留2分鐘搞定 | 蔬菜好營養
![1滴水都不用加!主廚教你「無水煮花椰菜」營養全保留2分鐘搞定](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年5月15日—雷議宗提到,無水煮菜的作法,不僅能把蔬菜中的營養價值完全保留住,口感也更清脆好吃。以下他將示範,從清洗到烹煮,美味快速的「無水煮花椰菜」簡單搞定 ...
![1滴水都不用加!主廚教你「無水煮花椰菜」營養全保留2分鐘搞定](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
屬於十字花科的「花椰菜」,是很受歡迎的抗氧化、抗癌食材之一。一般家庭主婦做菜時,過程很繁瑣,還要準備很多東西,國宴御廚雷議宗表示,其實縮短做菜程序,少一點工序,就能吃得乾淨又健康;雷議宗要教大家「無水煮花椰菜」。
延伸閱讀:油炒或水煮花椰菜哪個比較好?營養師曝2種油炒菜 維生素C不流失[1]
雷議宗提到,無水煮菜的作法,不僅能把蔬菜中的營養價值完全保留住,口感也更清脆好吃。以下他將示範,從清洗到烹煮,美味快速的「無水煮花椰菜」簡單搞定。
【前置作業】花椰菜怎麼處理?
1.清洗花椰菜
先將整朵花椰菜外部洗乾淨。洗的時候,先把花椰菜的頭部輕輕撥開,把沙土的部分清洗掉;用手掌心接水,以拍打方式來輕拍洗滌花球的部位,還有裡面梗的部位也要清洗。(整個外部尚未拆解前,清洗2次)
2.切開花椰菜
手拿著根莖部,將花球放在砧板上,一朵一朵從梗部切下來;切的時候,盡量保留花梗,因為營養價值都在裡面。
3.去蕪存菁
用刀子輕輕把皮剝掉拉掉,內部纖維組織要小心保留。切下的花椰菜,大小盡量一致,因為煮的時間一樣,煮好的口感也會一致。另外,雷議宗提醒,最後根莖處不要丟掉,可以拿來煮湯提味。
延伸閱讀:蔬果清洗法大全:掌握4字訣、洗掉3種農藥安心吃[2]
【無水烹煮】只要2種調味料,...
美味花椰菜煮得美味有小訣竅水煮、清蒸、微波風味各異 | 蔬菜好營養
1滴水都不用加!主廚教你「無水煮花椰菜」營養全保留2分鐘搞定 | 蔬菜好營養
花椰菜煮不如微波煮雞湯要放檸檬!做菜10撇步營養衝到最高點 | 蔬菜好營養
這樣做菜,營養最高點! | 蔬菜好營養
吃花椰菜抗癌!研究證實:「最佳烹調法」效果飆2.8倍別急著 ... | 蔬菜好營養
康健雜誌 | 蔬菜好營養
花椰菜煮得美味有小訣竅水煮、清蒸、微波風味各異 | 蔬菜好營養
還在吃水煮花椰菜、菠菜減肥?減重名醫:用錯烹調方法不僅減 ... | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜δ-生育酚含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜維生素E資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名稱:Cau...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜酪胺酸(Tyr)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜硬脂酸(18:0)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白鳳菜維生素K2(MK-7)含量多少?
白鳳菜俗稱:白蓊菜,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理白鳳菜維生素K資訊:樣品名稱:白鳳菜俗名:白蓊菜樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜酪胺酸(Tyr)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜熱量含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,熱量有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜硬脂酸(18:0)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜花生油酸(20:4)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜纈胺酸(Val)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜酒精含量含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理花椰菜其他資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花菜,菜花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜維生素K2(MK-4)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜棕櫚酸(16:0)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜P/M/S含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花菜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜癸酸(10:0)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:...