蔷薇科水果有哪些? | 蔬菜好營養
2022年3月24日—蔷薇科果树代谢上有一个区别于大多数植物的特点,即以山梨醇为最主要的糖类物质。01.苹果.苹果果实内含果胶、苹果酸等有机酸、维生素、Fe等元素。果胶 ...
本文专家:苏复工,华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟,食品安全博士,上海市食品安全研究会专家组成员,上海市食品学会食品安全专业委员会委员,美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位,美国堪萨斯州立大学博士后
蔷薇科是植物界的大科之一,仅我国就有51属1100种,其中果树100种以上。这些果树主产于温带,但也有一些产于亚热带,如枇杷和刺梨.蔷薇科果树代谢上有一个区别于大多数植物的特点,即以山梨醇为最主要的糖类物质。
01
苹果
苹果果实内含果胶、苹果酸等有机酸、维生素、Fe等元素。果胶是一种较好的血浆代用
品,并可降低胆固醇和血糖,还能提供人体消除或解毒所需的半乳糖醛酸。苹果酸可抑制癌细胞的扩散.果胶、膳食纤维有吸收细菌和毒素的作用,可用于止泻。纤维、有机酸可刺激肠道使大便松软而通便,故既可止泻又能通便。
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02
山楂
山楂制剂有明显的抗菌作用,山楂果对福氏与宋氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌都有一定的抑制作用,果肉中富含VC,每百克鲜果多达90 mg,大量的VC和酸类物质可促进胃液分泌增加胃酶,用于帮助消化,增多食量.山楂的胡萝卜素在果品家族中名列第二,每百克近1 g。
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03
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