蔷薇科水果有哪些? | 蔬菜好營養
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蔷薇科水果有哪些?刘少伟教授.关注.2022-03-2415:26.上海.来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客.字号.原创刘少伟教授刘少伟教授收录于话题#水果2个#食品安全6个.
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原创 刘少伟教授 刘少伟教授 收录于话题#水果 2 个 #食品安全 6 个
本文专家:苏复工,华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟,食品安全博士,上海市食品安全研究会专家组成员,上海市食品学会食品安全专业委员会委员,美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位,美国堪萨斯州立大学博士后
蔷薇科是植物界的大科之一,仅我国就有51属1100种,其中果树100种以上。这些果树主产于温带,但也有一些产于亚热带,如枇杷和刺梨.蔷薇科果树代谢上有一个区别于大多数植物的特点,即以山梨醇为最主要的糖类物质。
01
苹果
苹果果实内含果胶、苹果酸等有机酸、维生素、Fe等元素。果胶是一种较好的血浆代用
品,并可降低胆固醇和血糖,还能提供人体消除或解毒所需的半乳糖醛酸。苹果酸可抑制癌细胞的扩散.果胶、膳食纤维有吸收细菌和毒素的作用,可用于止泻。纤维、有机酸可刺激肠道使大便松软而通便,故既可止泻又能通便。
图片来源于网络
02
山楂
山楂制剂有明显的抗菌作用,山楂果对福氏与宋氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌都有一定的抑制作用,果肉中富含VC,每百克鲜果多达90 mg,大量的VC和酸类物质可促进胃液分泌增加胃酶,用于帮助消化,增多食量.山楂的胡萝卜素在果品家族中名列第二,每百克近1 g。
图片来源于网络
03
刺梨
刺梨属蔷薇科蔷薇属植物,是原产我国西南地区的特色果树。在刺梨果实中,维生素C含量高达2087. 8 -3499. 8 mg/100 g FW,维生素E为1. 88-3. 34 mg/100 g FW,维生素B为0.08mg/100 g FW。刺梨果实中还含有较为丰富的黄酮及多糖等成分,其中果实的总黄酮含量为773-1697mg/100 g ...
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